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201205月27

南瓜麻蓉面包的制作方法

今天是星期日益琳早上睡了个大懒觉~然后懒洋洋地爬去来吃了早餐,应该叫“早午餐” 了吧,嘻嘻~吃完之后也真的已经中午了,中午就省了一顿哈。本习惯纯属坏习惯,请亲爱的博友们不要效仿哈!午饭就简单地吃了一下,到了下午3点多约了几个朋友去爬山透透气,偶尔周末还是不要宅在家里呀,今天出去散了下感觉舒服多了,感觉挺轻松的。平时在都市中繁忙的你们也要记得经常放松下自己噢~

 

南瓜麻蓉面包

准备材料:

面团材料

A:高筋面粉200克,南瓜泥100克,清水35克,细砂糖30克,酵母粉1/2小匙,盐1/4小匙。

B:黄油20克

麻蓉内陷材料:

黑芝麻粉70克,糖粉25克,蛋白30克

烤制:

以上下火、180度、中层烤20分钟

1,南瓜去皮,切小块,入微波炉以高火加热5分钟至熟(或蒸熟)。

2,将南瓜块压成泥,放在筛网上尽量把水分沥干。再参照“地瓜面包”和面的方法将南瓜泥和面粉混合均匀。

3,将面团材料揉至可拉出略透明薄膜,放入盘内进行首次发酵。

4,将黑芝麻粉、糖粉、蛋白在盘内搅拌均匀即成内馅,备用。

5,首次发酵完成的面团,均匀分割成2份,滚圆松弛15分钟。

6,将面团撰成椭圆形。

7,用手将四角拉成长方形,并将最左边擀薄些。

8,涂上黑芝麻酱,用刮板刮平。

9,从右向左卷起面团。

10,卷好后,将底部粘紧。做好的成品如图所示。

11,粘合处向下,放入烤盘,进行最后发酵。

12,发酵完成后,刷上蛋白液,在表面切割数条刀口即可。

13,烤箱于200℃预热,放入面包生坯,以上下火、180度、中层烤20分钟即可。

 

蔡益琳博客制作心得:

南瓜水分较多,因此在和面加水时,要特别留一些水最后加。

步骤10一定要把底部粘紧,不然烘烤时会爆开。

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