蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 西式糕点制作 > 用西谷米做美味的椰奶西米露
201206月1

用西谷米做美味的椰奶西米露

今天是六一儿童节,在这里祝大朋友和小朋友们节日快乐呀~哈哈!!多么欢快的一个日子,希望大家都能过得开心!今天和大家介绍的是椰奶西米露,西谷米煮得好不好是椰奶西米露最重要的关键,什么是西谷米呢?西谷米外观圆润,富有弹性,产于南洋群岛一带,是取棕搁科植物莎木的木髓部,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀晒干至半干燥时,摇成细粒,再行晒干而制成的。西谷米有颗粒的黑西谷米等,不同大小,不同颜色,种类丰富。水煮所需时间大约如下:直径3mm为15分钟,直径5mm为40分钟,直径8mm为1小时。

椰奶西米露

 

准备材料:

水150ml,细砂糖80g,淡奶(蒸馏过的牛奶)20mI,鲜奶油30ml,椰奶(罐头)300ml,西谷米(直径3mm)30g,荔枝3个(60g),水果(草莓、柳莓等),薄荷各适量,香草冰淇淋80g

准备工具:

锅/搅拌盆/橡皮刮刀/长柄勺/网筛/刀子/砧板/汤匙/冰淇淋勺

所需时间:约为70分钟。

1,将材料表中的水、细砂糖、淡奶、鲜奶油放进锅内,用橡皮刮刀混合。

2,再加人椰奶混合。

3,一边用橡皮刮刀混合,一边用大火加热。这样加热可以消除罐头的金属臭。

4,等到完全沸腾、细砂糖都溶解后移到搅拌盆里,隔冰水冷却。散热后放进冰箱冷藏。

5,锅内放大量的水,加热到沸腾后把西谷米放进去。

6,用汤匙搅一圈混合,然后加热15-20分钟。

7,加热时,将温度调整在让热水一直在滚、保持对流的状态,如果热水减少了,就加些热水。

8,过20分钟后,用汤匙舀起一些看看,如果周围已变成半透明了就放进冰水里浸泡。

9,冷却后,如果白色的芯也变成透明,表示煮好了。如果芯还是白的,需回锅再煮一下。

10,将锅内的西谷米倒人网筛中沥掉热水。

11,将西谷米倒人冰水中,放进冰箱冷藏。如果放在温暖的地方就会融化了。

12,荔枝不要剥皮,用刀子切人,碰到籽后绕着籽转一圈切开。

13,左右扭一下,将左右两半分开,把果肉从皮中取出,用手指取出籽。

14,用长柄勺将04的椰奶舀进容器中。

15,再将已沥干的西谷米、荔枝、切好的水果、香草冰淇淋、薄荷放人容器中。

 

失败范例:

水煮西谷米时黏在一起了!

煮西谷米时,一定要等到水沸腾后再把西谷米放进去煮。而且要让热水维持在一直在滚,产生对流的状态,让西谷米可以在水中翻腾。如果热水的温度过低,西谷米就会沉到锅底而黏在一起,水也会变稠而无法煮熟。所以,在煮的过程中如果水变少了,一定要再加热水进去。此时加人的水如果温度太低了,锅内的温度也会跟着下降。

本文分类:西式糕点制作

One Response to “用西谷米做美味的椰奶西米露”

  1. 看见好吃的 我就走不动路

发表评论