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201206月10

香香软软QQ的芝麻球

今天是星期天,本来今天是打算出去兜风一下,顺便和几个好姐妹去海边烧烤的,结果。。。哎呀~~~天气不好就取消掉了。可惜呀~~HOHO!明天是星期一了,大家也都又要开始新一周的工作了,有时候感觉周末过得太安逸了反倒星期一上班就觉得更不适应,所以今天还是把家里打扫得干干净净滴~嘿嘿!吃完完饭,坐在电脑面前写下博客,等等出去逛衣服咯~!

 

芝麻球

昨天蔡益琳博客和大家分享了芒果布丁,今天和大家分享油炸的糕点吧,虽然是油炸的夏天不是非常适合,但是少吃一点是没事噢,这个大家也很多人都吃过的,还是挺多人喜欢吃的,所以还是介绍下。

炸的时候要用低温慢慢地油炸

一、准备材料:

1,材料(约18个的分量):

澄粉50g,热水约100度50m1,白砂糖50g,猪油2小匙,糯米粉120g,水100~140ml

2,内陷材料:

豆泥馅160g,黑芝麻糊+猪油各1大匙,研磨白芝麻+炸油各适量

二、必备工具:

锅/搅拌盆/托盘/橡皮刮刀/油捞网/油炸锅/温度计/量杯/秤/喷雾器/布

三、制作步骤:

01,将澄粉放进搅拌盆里。

02,将热水倒人搅拌盆里,用橡皮刮刀混合。如果热水的温度太低,面糊就会变得水水的。

03,等到澄粉吸收水分后加人白砂糖,用手像抓东西般地混合,揉和。

04,再将猪油加人,与03一样用手混合,揉和。

05,将糯米粉与材料表中的水100ml加入搅拌盆里。

06,用手大动作地揉和,将整体混合均匀。

07,将面糊集中在一起看看,如果质地很松散,就视情况酌量将剩余40ml的水加人。

08,继续揉和。然后捏成圆形看看,如果可以塑形,就OK了。

09,布蘸湿,用力拧干后盖在搅拌盆上,然后静置30分钟。静置一会儿后水分就会完全被吸收了。

10,将用来制作内馅的猪油放置在室温下软化。

11,制作内馅。将豆泥馅放进搅拌盆里,加人黑芝麻糊,用橡皮刮刀混合。

12,等11混合到变软后,就加人已软化的猪油,用橡皮刮刀将其混合均匀。

13,将12移到锅中,边用中火加热边用橡皮刮刀拌和,让水分蒸干。

14,等到混合过的形状可以留在刮刀上的硬度,就可以关火。分成几等份放在托盘等器具上冷却。

15,等到内馅冷却后,先将其集中成团,再用手揉和。然后测量总重量,分成18等份。

16,用手掌将15搓圆。先测量09的总重量,再分成18等份,同样搓圆。

17,将搓圆的小圆面团拿在手上,先拉展成3mm厚度的面皮,再将内馅摆上去。

18,用面皮从内馅的下面包起来,再整理好形状。包的时候要把内馅放在正中间。

19,用喷雾器将芝麻球的表面喷湿。将研磨白芝麻撒在托盘上,让芝麻球在上面滚,表面蘸满芝麻。

20,用160℃一170℃的低温慢慢地油炸5-6分钟,再把油沥干。温度太高的话芝麻就会烧焦。

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