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201206月12

用不同风味的日本茶作为糕点的搭配

昨天和大家介绍了如何用甜纳豆为糕点增添色彩加分。今天介绍的依然是为糕点加分的材料–日本茶,这种茶叶的状态、原料和口味都是有所不同的,至于要用哪种日本茶来作为糕点的搭配,这需要博友们按照自己的个人喜好来选择。

首先,我为大家介绍几款日本茶吧:

煎茶:

煎茶

 

采摘新芽,蒸菁而成的茶。颜色鲜艳的品质较佳。

荞麦茶:

荞麦茶

 

用荞麦籽烘培而成的茶,具有荞麦独特的芳香,带着淡淡的甘甜味。

抹茶:

抹茶

 

绿茶的新叶蒸菁后,磨成粉制成的茶。有时也被用来与面糊或奶油混合,制作日式糕点。

烘培茶:

烘培茶

 

绿茶或番茶经炒菁,散发出香味制成的茶。外观为茶褐色,口感清爽。

黑豆茶:

黑豆茶

 

将黑豆磨碎后烘培而成的茶,被认为对健康有益。

玄米茶:

玄米茶

 

烘培后的糙米与煎茶混合而成的茶,具有与仙贝类似的香味。

正确的煎茶冲泡方式

1,汤壶、烫杯

先将沸水注入茶壶与茶杯中,烫壶、烫杯。然后倒掉茶壶中的热水,将茶叶放进去,等到茶杯的热水降温至约70度到80度时,再倒掉热水,倒茶进去。

2,浓度要均等

盖上壶盖,等1一2分钟后,倒入茶杯里约8分满的程度。如果有2个以上的茶杯.则将茶一点点地轮流倒入每个杯中.让各杯里的茶浓度均匀。

日式糕点的最佳搭档,当然是日本茶啦!

日本茶中可以归类到绿茶的有玉露、抹茶、煎茶、番茶、烘焙茶等。

玉露是用栽种在较阴暗处的茶叶新芽制成的,是一种味道非常甘醇、香气浓郁的上等茶叶。抹茶也是用相同的新芽磨成粉所制成,气味同样芬芳。煎茶则是用栽种在日照处的茶叶新芽所制成的。而在秋季时,从同样的茶树采摘下的茶叶制成的茶称为番茶。番茶、煎茶经过烘焙后,就成了烘焙茶。

日本茶的冲泡适宜水温各不相同,分别如下:煎茶为70度-80度,玉露为50度-60度,番茶、烘焙茶、玄米茶为沸水。抹茶则是注人约90度的热水,再用茶刷在茶杯里打泡。1人份的茶叶用量煎茶约为2g,番茶、烘焙茶、玄米茶为3g,玉露为3–4g,抹茶约为2茶勺。一般而言,与日式糕点最为搭配的是玉露或抹茶。不过在自家饮用时,就无需拘泥于特定种类的茶,依个人喜好来选择即可。最近,市面上也出现了荞麦茶、黑豆茶等,不妨尝试一下!

One Response to “用不同风味的日本茶作为糕点的搭配”

  1. 网络电视
    #1 网络电视 回复 | 引用

    看的我都想吃了

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