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201206月16

可以一口吃下去的迷你西式糕点

“Petit Fours”在法文中原为“小烤箱”的意思,后来成为大小可以一口吃下去的糕点的总称。一般被当做茶点,或与迷你派等搭配在一起,让人可以在轻松愉快的气氛下享用。它的名称由来众说纷纭,已无从考证。据说这样的糕点原本都是在莱肴或蛋糕烤好后,再利用烤箱的余温来烘烤,因而得名。这是目前最被认同的说法。

现在所谓的小甜饼,有些是一开始就被当做小甜饼制作出来的,有些是把原有的蛋糕缩小而成,种类很多。例如,有法文称为“Sec”、烤得很酥脆的糕饼,有烤得半生的”Demi-sec”,有被砂糖包裹涂抹的糖霜”Glace”,有新鲜的、生的糕点“Frais”,等等,糕点的状态和做法不同所以分成很多种。

另外,被归类为“Sec”或“Demi-sec”的糕点,如果再添加打发鲜奶油或水果等材料,就会被称为“鲜美花式小甜饼(Petit Fours Frais)”了。

下面介绍三款迷你西式糕点

保存期限很长的酥脆小甜饼‘Petit Fours Sec’

酥脆小甜饼

原意为“小的烘烤糕点.指的就是像油酥饼这样烤得酥脆的糕点。由于它的保存期限很长,非常适合用来当做礼物馈蹭亲友。

口感柔软独特的半生酥脆小甜饼(Petit Fours Demi一sec)

半生酥脆小甜饼

与Sec比较起来.烤得没有那么熟.杏仁圆饼等就被归为这一类。特别制作成大小一口可以吃下的磅蛋糕(Pond Cake),也属于这类糕点。

豪华的迷你糕点糖霜小甜饼、生的小糕点

糖霜小甜饼、生的小糕点

糖霜,就是指在小糕点或水果等外表裹上砂糖。”Frais”指的是使用了奶油或特制成小型的生的糕点等。

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