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201206月24

今天我们一起来讲讲面包的由来和历史吧

明天大家应该都要上班了,不知道这段小长假玩的怎么样呢?希望大家明天能开心地快速进入工作状态,晚上早点休息噢~这么长的时间益琳和大家都是分享面包、蛋糕等食谱和面包机评测,今天我们就换一种“口味“吧~嘻嘻!面包大家都吃过,有的博友们也自己用面包机DIY过,在我们了解了面包的历史后,相信我们对面包又会多一份热爱,让我们对面包又有另外的一番风味。

 

面包的由来和历史

面包其实就是一种用五谷,通常来说是麦类磨粉制作并且加热而制作成的食品。一般是以小麦为主要的的原料,以鸡蛋、酵母、果仁、油脂等为辅料。然后加上水调制而成的的面团,再经过发酵、整形、成型、烘烤、冷却等一系列过程加工而成的一种烘培食品。

关于面包的传说:

大约在公元前2600年左右,有一个主子让一个埃及人用水和上面粉来做饼给自己和奴隶们吃,在一天夜晚,饼还没有烤好,但是这个埃及人就睡着了。炉子里面的火也已经灭了。经过了整整的一夜,生面团发酵膨大了。这个埃及人醒来的时候,发现了生面饼和昨天的相比已经大了一倍。为了不让别人看到他不做事就睡着了,他又急忙把生面饼放入了炉子里去了 ,经过一段时间的烘烤,终于出炉了。最后,埃及人把烤好面饼给主子和奴隶们吃,结果他们都发现了现在的这个和以前的薄煎饼相比起来,这个更好吃了,松松软软的,更有味道了。或许是生面团里面的水、面粉或者蜂蜜暴露在空气里野生酵母菌下,当这些东西经过了一段时间的温柔,酵母菌会生长,并且会传遍整个面饼。经过这次的经验后,这个埃及人又继续研究,从此他们成为了第一代的职业面包师。

关于面包的发展史:

面包就是把辅助原料和面粉加水调匀,发酵后再烤制而成的一种食品,早在10000多年前的时候,西亚一带的古代民族就已经种植了大麦和小麦。那时候只能用石板把谷物碾压成粉状,然后在和水调和后再在烧热的石板上进行烘烤,面包的起源就是这样,但是它依然是没有发酵的“死面”,这样的的食物或者我们把它叫“烤饼”会更加好。大约在这个时候,在北美的古代印第安人也是用了某些植物来籽来和橡实磨成粉状最后制作成“烤饼”。

在大约公元前的3千年左右,最先掌握了发酵面包技术的应该是古埃及人,他们最初发现发酵的方法有可能是偶然发现的;应该是在温暖的地方把和好的面团放久了。之后收到了空气中的酵母菌的侵入,最后导致了发酵、膨胀、变酸的过程,然后再烤制。这样的烤饼就更加松软了,最后成为了新的一种面食食物,或许这就是世界上最早的面包了。古埃及的面包师最先用的是酸的面团来发酵的,后来经过不断的完善和学习研究,他们就把酸酵母改为了经过一定培养的酵母。

如果要说现在发现的世界上最早的面包坊,应该是诞生在公元前两千五百多年前的古埃及了,摩西在大约公元前十三世纪的时候,他带领希伯来人迁途,这就将面包的制作技术从埃及带了出来,现在在犹太人的节日里,有一个叫“逾越节”的节日,依然还会制作一种那边的人叫做“马佐”的膨胀饼状的面包,原因是用来纪念犹太人从埃及出走的故事。在公元2世纪末的时候,在罗马的面包师们,他们行会做了统一的面包制作技术和酵母的菌种,经过他们不断的实践和比较,最后决定选用酿酒的酵母来作为制作面包的标准酵母之一。

在以前的古代不像现在的面包那么普遍,那时候的白面包只有有权的上层贵族们才能享用到的食品。对于普通人来讲就只能用裸麦制作而成的黑面包来食用。一直到了19世纪的时候,那时候面粉有了加工的机械设备,而且得到了比较大的发展。小麦品种相比以前的品种也得到了相应的改良与进步,所以面包才能变得洁白并且软滑了。

如今随着家用面包机的流行,做面包的难度也不大,一般现在面包机都是全自动,只要把东西放好一键就可以完成享受自己美味的乐趣了,也不用专业知识和熟练的技能,所以现代的人已经开始喜欢DIY面包,并且也爱上了这种营养健康的方式,改变了去面包店买面包的习惯。今天就跟大家讲到这里吧,明天见!^_^!

2 Responses to “今天我们一起来讲讲面包的由来和历史吧”

  1. 超级
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