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201206月28

亲手来做做简单风味绝佳果酱

最近和大家分享的都是一些面包机的评测,昨天接受了网易和新浪媒体的编辑采访邀请,采访的内容是关于选购面包机的一些知识,这两天应该会报道出来,到时候我也会给大家看的。呵呵~今天和大家分享关于果酱的知识吧。虽然做起来有点费时,步骤却很简单。所以,不妨亲手做做看!

首先来介绍几款果酱:

1,草莓果酱

草莓果酱

 

材料:草莓500g、细砂糖250g、柠檬汁25ml、柳城鲜榨汁50ml

2,奇异果酱

奇异果酱

材料:奇异果500g、细砂糖150g、柠檬汁25ml

3,橘子果酱

橘子果酱

夏蜜柑900g、细砂糖250g、水600ml

4,苹果酱

苹果酱

苹果800g,细砂糖250g、白酒25ml、柠檬汁25ml、肉桂棒1支

无论是哪一种水果,基本的做法都一样

1,奇异果、草莓等水果要用细砂糖淹渍,放置3小时,让水果出水。

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2,将材料放进锅内,一边撇去浮沫,一边加热约1小时,直到变成恰当的浓度为止。

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制作橘子果酱时,需要用到籽与皮

籽与皮

 

蜜柑切成6等份的月牙形,剥皮,将皮切成细长条状,去涩味,与鲜榨汁、已煮过的籽与薄皮一起熬煮。

籽、薄皮与600ml的水一起加热约15分钟,再过滤。

用水果熬煮成的果酱甜度极高,很适合长期保存

水果的果实或皮里,含有一种称为“果胶”的物质。这种物质与砂糖一起加热后,就会变得浓稠。果酱就是利用这个原理制成的食品。

制作柑橘类果酱时,要将果胶含量丰富的薄皮、籽也加人一起熬煮。此外,水分较多的水果在煮之前要先蘸满砂糖,放置一段时间,让水分容易析出。由于酸味可以让果胶发挥更多的效用,所以有时也会加人柠檬汁。

另外,因为需要长时间熬煮含酸量较多的物质,所以最好使用厚的珐琅锅。草莓因为容易变黑,最好使用在短时间内就可以煮好的宽口锅。

蔡益琳博客提醒:果酱如果密闭存放,就可保存半年。如果是要装人瓶子里,就要先将瓶子与盖子放进沸水中浸15分钟,再倒放在干净的布上,让水沥干。切勿用手触摸瓶子,请用干净的钳子等来夹住瓶子。

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