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201207月3

使面包摇身一变成为甜品的奶油酱

这几天都比较忙,今天又比较晚来了,所以今天晚上又比较晚来和大家分享了,之前一直跟大家说要分享一下一些面包机牌子的专用食谱,但是西餐厅实在太忙,所以一直没整理出来,真的很对不住那么多博友的关注,但是我这段时间一定会负责任的整理出来,多抽出点时间来做,只要有你们的一直支持再累也是值得的,呵呵~~一扯又扯多了,进入正题吧。

恋上醇厚的奶香味-奶油酱

奶油酱

 

原材料:350ml,牛奶:400ml,鲜奶油100ml,绵白糖100g,含糖的炼乳100g

做法:将所有原材料放入锅中,如果有的话,再放入一小撮小苏打,搅拌均匀。用大火将混合物煮沸,然后改用小火,煮的时候需要不停地用勺子搅拌以防粘锅。将水分煮至原先的一半左右(1个小时左右》即可,然后将做好的奶油酱趁热装入瓶中。

★放人小苏打后,水分更容易蒸发。如果没有炼乳的话,也可以用200毫升鲜奶油加150克绵白糖代替。

浓郁顺滑、甜蜜味美-奶油焦糖酱

奶油焦糖酱

 

原材料:200ml,鲜奶油100ml,绵白糖100g,水50ml

做法:

1,将鲜奶油放在常温下。

2,将糖和水放进锅里,一边搅拌一边用小火慢慢熬,待到糖浆变成焦红色时,立刻关火。然后将鲜奶油分成3一4次倒入锅中.搅拌均匀。(在搅拌的过程中,注意不要被水蒸气烫伤。)

3,做好后,将果酱趁热装入瓶中,冷却后放入冰箱保存,保质期大约为1个月。

自制果酱的基本要领以及保存方法

基本要领:

向锅里放入原材料和糖,待水果中的水分充分渗出后,便可以开始煮,煮至水分全部蒸发为止。煮的温度以105一107℃为宜,最好能使混合物始终保持沸腾的状态。如果火力太弱的话,水果的颜色会变得难看。注意:混合物沸腾时可能喷溅出来,因此操作时需要小心谨慎。

煮好后,可以先盛出一点儿品尝一下。如果顺滑可口的话,那么基本上就算是制作成功了。

★有的面包机带有果酱制作程序。如果用这类面包机制作果酱的话,可以将所有原材料一起放进去,然后简单地选择程序并启动开关就可以了。

保存方法:

先将装果酱的瓶子和瓶盖用洗洁精清洗干净,然后放入沸水中消毒,再用干净的布擦干水。将果酱趁热装入瓶中,然后将瓶子密封并倒置地放入冰箱中冷藏。果酱一旦开封,就需要尽早食用完毕。

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