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201203月31

今天给大家介绍一下做红豆面包的方法

昨天跟大家介绍了香提鲜奶油发泡鲜奶油的制作的一个简单的方法,不知道大家学会了吗?呵呵。今天跟大家说一下红豆面包的制作方法吧,也不会很难,接招把!
名称:红豆面包
制作难度系数:两颗星

 效果图

红豆面包

 

需要准备的材料:
A:高劲面粉 160克、低筋面粉40克、细砂糖20克、鸡蛋30克、清水100克、盐、酵母各3克
B:黄油20克、红豆沙200克

需要用到的工具:橡皮刮刀、面粉筛、电子秤、硅胶垫、擀面杖

准备工作:参照P175直接法,制成基础发酵面团、
烤制:以上下火,180C,中层烤18分钟。
1,将基础发酵面团取出,先称出总重量。


2,用刮板将面团切割成均等的小份。


3,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟。


4,将面团用手按压排气,压成圆饼形。


5,包入豆沙内陷,紧捏收口,用双手收拢成圆形。


6,面包生坯放在垫有硅胶或油布的烤盘上,中间预留空隙,盖上保鲜膜进行最后发酵30到38度约20分钟。


7,当面包发酵至1.5倍大时,在表面刷上薄薄的全蛋液。将擀面杖上蘸少许水,黏上黑芝麻,再轻轻压在面包表面即可。


8,烤箱于200摄氏度预热,以上下火、180摄氏度,中层烤18分钟。最后完成啦!


蔡益琳博客制作心得:
市场上售的红豆馅通常都比较甜,在包馅的时候不需要包入太多,否则会感觉过油腻。
给面包刷全蛋液前,要尽量讲全蛋液搅打均匀,如果能将蛋液过滤就更好了,刷蛋液时候力道要轻轻的,不然很容易将发酵好的面包压变形了。
粘芝麻的时候力道也要轻轻的,不要太用力,这样才能保持面包完好的形状。
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