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201207月14

使用柏翠面包机制作花式面包面团

前天跟大家分享了柏翠面包机食谱配方电子书,这本电子书对于有在使用柏翠PE8900S或PE8800S的朋友来说应该说是很值得珍藏一下的,不知道大家都下载了没有,如果不会下载的朋友请看我博客右边有说明的,如果实在不会也可以联系我的邮箱,我会直接发给你。这几天西餐厅真的太忙了,没办法天天来打理博客了,我只能有时间就来打理一下,柏翠面包机的已经分享了一本食谱,其它面包机比如美的面包机、东菱面包机、ACA面包机等。我都会继续整理出对应的食谱出来分享给大家。同时也会继续评测面包机哪个牌子好。为大家分享最好的菜谱和面包机。

花式面包面团

制作花式面包面团

1,使用“揉面/发酵”8号键(Dough)制作时间为1小时30分,适用预约设定。

2,参照以下食谱制成之面团。已经过揉面和一次发面之程序,作品完成时为一块松软之面团,倒出后即可置于工作台上作出想要之形状或塞入内馅,再经1-2次置于温暖之处的发面程序,置入一般家用型烤箱烤出各类型面包。

3,若参考坊间面包食谱调配作料时,请注盘多半的食谱是以重量(公克)计算.而柏翠面包机的食谱是以容量(cc/ml)计算,故在制作面团,计算材料时若依市售食谱则一定必须以公克为准,并准备磅秤来计量才能准确。不过有一个大约的比例可依循,即水(液体)与面粉的比例一定是1:3左右.您可以约略抓出一个基本度量在揉面的第一阶段(前10分钟),视面团干湿度,再决定补充水或面粉使面团形成不粘手的软球。

4,加入材料时,切记水、蛋、果菜汁、牛奶等液体材料先放,再来是盐糖、奶油面粉。最后才放醉母粉,这是使用柏翠面包机的“黄金定律”千万不要放错顺序。

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