蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 面包机做面包 > 柏翠面包机制作花式面包的几点秘诀
201207月15

柏翠面包机制作花式面包的几点秘诀

昨天和大家分享了花式面包面团的制作,今天的话题是接昨天的,今天这个是有用到烤箱的,关于烤箱和面包机的选择,还有烤箱和面包机的配合我在以前的文章里也有谈过了,详情请看这篇文章:解析评测面包机和烤箱哪个好?,简单地说如果你平时如果只做做面包吃那就不要买烤箱,面包机就够用。如果平时喜欢折腾,喜欢做一些独特手工复杂一点的西点,那面包机加烤箱来做是再好不过了。

 

柏翠面包机制作花式面包

1,面团由面包机揉好取出后,在工作板生压挤.使多余空气排出此一程序一定不可少。

2,面团第二一三次发酵(入烤箱前最后一次)很重要,以湿布盖住或保鲜膜包住若仍不发,可放进以加温到30℃的烤炉中40分钟,一定可以发起来,若烤箱无30摄氏度,就将烤箱开到最高温,1分钟后关掉,放入待发的面团,尤其在低于13℃的冬天,这种方法最有效。这次发酵,大部分的面团可以长大1倍左右。

3,切割面团塑型时,将刀子口以水沾湿再切,面团不会黏刀。

4,面团送进烤箱前,以打散的蛋汁清刷表面,烤好后面包光滑亮丽;也可以刷上蛋汁后撒上芝麻,坚果拉等增加美观及口感。

5,烤箱(一般家用小型即可)要预热20分钟左右,温度与食谱上各别要求的烘烤温度一致,这样面包置入开始烘烤时,温度才可以自始至终保持一定均匀,由干各型烤箱略有差异,在指定烘烤时间到时,先察看一下面包成品,若不够成熟可继续多烤5一15分钟。

本文目前尚无任何评论.

发表评论