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201208月19

面包机做意大利扁平状面包佛卡夏

放了两天假期玩的还挺开心的,明天又要进入工作状态了,虽然现在大家的工作生活很多都一样是一层不变的,但是有时候只要自己的心态放好,日子还是挺不错的哟~今天下午益琳自己买了一个大西瓜然后从中间直切,掰开后,拿起汤勺,嘿嘿~~~开始咯!西瓜很甜,吃得都不顾形象了,反正休息在家也没人看见,哈哈!有时候很热的时候来个西瓜,再加一杯凉开水真是很不错喔,因为吃西瓜的时候虽然解渴,但是甜味会留在喉咙,如果吃完不喝杯开水就会感觉还是有点口渴,所以再喝一杯水就好多了!不过夏天的时间也剩下不多了,姐妹们没游泳、没吃西瓜的、没去海边烧烤的,都要抓紧啦!!!

佛卡夏

佛卡夏是一种原产于意大利的扁平面包。它的味道简单,通常用作意大利菜的配餐。它上面通常装饰有橄榄和香草,味道咸咸的,也很适合搭配葡萄酒一起食用。

原材料(参考分量10个):

面团:高筋面粉300g,盐5g,干酵母5g,绵白糖5g,橄榄油2小勺,水200ml

装饰:橄榄油、橄榄(去核)、迷迭香、岩盐 各适量。

橄榄在使用前需要去核。橄榄油决定了面包的香味,可以根据自己的喜好进行自由选择。

橄榄

 

A,为了使做出来的面包大小一致,在分割面团时.需要进行精确地称量。

A

B,用手指将橄榄嵌入面片。

B

C,这里使用的是颗粒较大的结晶状岩盐。迷迭香需要用手掰成细碎的小段后再撒在面包上。

C

做法:

1,将制作面团的所有原材料放入面包机面包桶,选择“发面团程序”,启动开关,将初发酵的时间设定为40分钟。

2,初发酵结束后,取出面团,放在撒有面粉的案板上,等分为10份(见A图),分别揉圆。然后在面团表面盖一块湿布,静置15分钟。

3,静置后,再次将面团揉圆,用擀面杖将其擀成直径为10厘米的面片。然后将面片放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖一块湿布,放在30℃左右的环境下醒发30分钟。

4,当面团膨胀为原来体积的2倍时,在面团表面涂一层橄榄油,用手指将橄榄嵌入面片(见图B),再撒上迷迭香和岩盐(见C图)。最后,将面包放进预热到190℃的面包机内烘焙10一15分钟。烘焙完成后,立即将面包取出,放在冷却架上冷却。

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