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201209月13

制作美味的咖喱面包方法

这个咖喱面包属于咸面包口味,比较有意思的是这款面包中的咖喱馅料我们是可以自己动手制作的,可以尽情地添加肉馅,给我们制作面包的过程增加一些乐趣,也增强了我们自己的动手能力,因为是我们自己决定加的馅料,所以想加多少就加多少,比我们去买的那种馅料足多了。自己吃起来肯定也会更加满意的。

 

咖喱面包

需要准备的原材料如下,参考分量为8个:

面团:高筋面粉180g,低筋面粉70g,盐5g,干酵母3g,棉白糖20g,鸡蛋中个的一个大约50g,水120ml。

咖喱馅料:肉馅300g,洋葱半个,大蒜和生姜分别各1块,番茄罐头1罐约400g,咖喱块80g,盐和胡椒粉还有色拉油为适量,蛋液和面包屑和油适量。

A,在面片的边缘抹上一些水可以增加面片的黏性,使封口处不至于松开。

增加面片粘性

 

B,在封口的时候要用力些,尽且捏得结实一些。

封口要结实

 

C,将面团封口处向下放置,用手将面团的形状调整得匀称一些,动作要轻柔。

形状调整到均匀

 

D,将面团在蛋液中蘸一圈。

醮蛋液

 

E,在面团上撒一层面包屑。操作时要轻拿轻放,因为这个时候面团很软,形状很容易被破坏。

面团撒上面包屑

 

F,入锅油炸时,通常以每次2个为宜。在炸的过程中。不要经常翻动面包。面包需要炸至表面变为金黄色。

入锅油炸

 

制作方法:

1,将制作面团的所有原材料依次放入面包桶,选择“发面团程序”,启动开关,将初发酵的时间设定为40分钟。

2,初发酵结束后,将面团取出,放在撒有面粉的案板上,等分为8份,分别揉圆。在面团上盖一块湿布,静置10分钟。

3,将洋葱、大蒜、生姜剁碎,用色拉油炒出香味,再拌入肉馅一起炒。然后倒入番茄罐头,加热后倒入咖哩块,焖至水分完全蒸发,再加入盐和胡椒粉调味。

4,用擀面杖将步骤2的面团擀成椭圆形面片,将步骤3的馅料放在面片上,用手蘸水将面片的边缘润湿(见A图)。然后像包饺子一样,将咖哩馅紧紧地包在面片内,捏紧封口处(见B图)然后将面团封口处向下放置,并用手调整面团的形状(见C图),使其看起来更加匀称。最后在面团上盖一块湿布,放在30℃左右的环境中醒发30分钟左右。

5,将面团在蛋液中蘸一圈(见C图),再撒上一层面包屑(见E图),然后放入180℃的热油中油炸(见F图)。

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