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201210月5

面包机做甜面包之巧克力肉桂卷方法

眼看假期也已经接入尾声了,看着各地旅游圣地都挤满着人,现在应该也比较不会了。时间过得真快,假期也快完了。我觉得旅游回来应该也要先休息个两天调整一下工作状态会更好一点,比较旅游回来还是多少会有点后遗症的。就是还没回到生活的状态中。今天和大家分享的是巧克力肉桂卷,在掺人咖啡的面包里进一步放入肉桂粉和巧克力。咖啡的苦涩配上巧克力的香甜,使这款面包成了人们的最爱。

巧克力肉桂卷

原材料(500g)

高筋面粉250g,盐4g,干酵母3g,绵白糖20g,无盐黄油30g,脱脂牛奶10g,水170ml,速溶咖啡粉10g,

夹馅(肉桂粉4g,砂糖30g,巧克力屑50g)

A,将面团擀成面片,依次撒上步骤2的混合物和巧克力片,然后从两端向中间卷起,形成图B的样子。

擀成面片

B,取下面包桶内的搅拌刀,将整形好的面团放入面包桶,开始醒发和烘焙。

取下搅拌刀

1,将除夹馅之外的原材料依次放入面包桶,选择“面包制作程序”,启动开关。

2,将肉桂粉和砂糖搅拌均匀。

3,初发酵完成后,取出面团。用擀面杖将其擀成12厘米x40厘米的面片,先撒上步骤2的混合物,再撒上巧克力屑,然后从两端缓缓地向中间卷起(图A)。

4,之后,取下面包桶内的搅拌刀,将整形好的面团放入面包桶(图B),开始醒发和烘焙。

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