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201210月25

简易面包之做简易白面包的方法

感觉最近天气忽冷忽热的还是有点不是很适应,这种天气也特别的很容易着凉,所以博友们要注意身体健康喔!今天和大家分享的是做简易面包的方法,小麦面粉、盐、酵母、糖和水,仅靠这五种原材料就可以做出百吃不厌的白面包来。它那简单的制作步骤也能帮助我们熟悉和巩固烘焙面包的基本方法。

简易白面包

 

原材料(500g为准):

高筋面粉:250g,盐5g,干酵母3g,绵白糖30g,水190ml

准备好原材料,将原材料备齐并一一称量好,干酵母、盐和绵白糖需要借助电子秤进行精确称量。

称量

 

1,将面包桶从面包机中取出.在面包桶底部的转轴上安装好搅拌刀。

安装搅拌刀

 

2,向桶内加入规定量的水。

加入水

 

3,轻轻地向桶内加入高筋面粉,使其形成一个小丘。如果倒入时用力过猛的话,会导致面粉扬起来,也有可能影响和面,操作时需要注意。

加入高筋面粉

 

小提示:如果立即开始烘焙,那么也可以先加面粉、再加水。如果是定时烘焙的话,由于干酵母遇水后会立刻开始发酵,要先放水、再放面粉、最后放酵母,这样能够降低失败的可能性。

4,在面粉的中央挖一个小坑.再倒入干酵母。

倒入干酵母

 

5,加入盐和绵白糖。

加入盐

6,将面包桶轻轻地放回面包机内。具体的安放方法请参照你所购买的面包机型号的说明书。

7,盖上机盖,选择菜单中的“面包制作程序”并启动开关。如果有“普通面包机制作程序”可以直接选择这个。

8,面包机面包桶中的搅拌刀开始转动,搅拌材料。

搅拌刀开始转动

 

9,这是面粉和水充分混合后的状态。

水分充分混合

 

10,这是第一次搅拌后面团的状态。与手工和面不同,在这个步骤结束后,面包机会先让面团进行预发酵,然后再搅拌一次。

第一次搅拌面团状态

 

11,添加配料的时机,如果想在面团中加人杏仁等坚果类配料,我们需要自己计算时间。计算的方法很简单:我们可以先制作一款不掺人任何配料的基础面包,然后计算出完成预发酵的时间,而这个时间就是添加配料的最佳时间。有些高档的面包机专门设有自动添加配料的功能比如柏翠PE8990S面包机,在启动开关后,需要设置呼叫混合铃声,铃声会在预发酵完成后自动响起。这时,我们直接倒人。

添加配料的时机

 

12,当预发酵和第二次搅拌结束后,搅拌刀会停止转动,面团开始初发酵。其间,机器会自动调节温度和湿度,所以请不要随意打开机盖。

第二次搅拌

 

13,初发酵完成后.搅拌刀又开始慢慢转动起来,将面团内的气体排出。排气可以使面团的质地更加均匀,同时还能松弛数质。

初发酵完成后

 

14,排气结束后,面团进入醒发阶段。其间,面包机会根据需要使面团多次排气,直至面团质地结实、表面光滑为止。之后.面团进入始段。

排气结束后

 

15,当蜂鸣器响起时,香喷喷的面包就做好了。在蜂鸣器响起之前,不要随意打开机盖。

做好的面包

 

16,面包做好后.立刻将面包桶从面包机中取出。因为面包桶的温度很高,所以取出时需要戴上隔热手套。

17,将面包桶取出后,轻轻地摇晃桶身,然后将其倒扣在案板上.将面包从桶中倒出来。为防止面包滚落,在倒扣时.可以用一只手轻轻地托住面包。

18,将面包取出后,先将它放在冷却架上冷却,再进行切割。如果趁热切面包的话.很容易使面包变形。

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