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201211月29

面包机做纽约奶酪蛋糕的方法

这是一款主要用奶酪和酸奶油制成的奶酪蛋糕,又叫纽约奶酪蛋糕。它的口感比一般的奶酪蛋糕更为扎实厚重,是奶酪爱好者不容错过的一款美味。

 

纽约奶酪蛋糕

原材料,参考分量1个:

奶油奶酪:250g,酸奶油:120g,砂糖:100g,鸡蛋(中):1个约50g,鲜奶油:100ml,低筋面粉:20g,玉米粉:20g,柠檬汁:2大勺,香草油:少量。

A,有些奶油奶酪的奶酪味偏重(有些酸),有些奶油味偏重,可以根据个人喜好自由选择。

奶油奶酪

 

B,酸奶油是由鲜奶油加入乳酸菌后发酵而成的,它的酸味很重。

酸奶油

 

C,将所有原材料搅拌均匀后再倒入面包机面包桶,这样做出来的奶酪蛋糕口感会更加顺滑。

搅拌均匀

 

D,在面包桶的桶口蒙一层不透气的锡纸,做出来的蛋糕表面会比较平整。

E,这是做好了的奶酪蛋糕。将锡纸取下,然后将蛋糕留在面包桶内晾凉。

纽约奶酪蛋糕做法:

1,将奶油奶酪(A图)与酸奶油(B图)放在室温下软化,再将鸡蛋打成蛋液,将低筋面粉和玉米粉放在筛子里。

2,将奶油奶酪放进大容器里,轻轻地搅拌,再依次倒入砂糖、酸奶油.搅拌均匀。最后一点点地倒入蛋液,继续搅拌均匀。

3,向混合物中倒入鲜奶油、香草油和柠檬汁,并将筛子里的面粉和玉米粉筛入。然后,将容器里的所有原材料一起倒入面包桶(C图),选择“蛋糕制作程序”,启动开关,开始搅拌。

4,搅拌步骤结束后,立刻从面包机中取出面包桶,并在桶口蒙一层不透气的锡纸(D图),然后将其放回面包机里烘焙。(请小心操作.以免烫伤。)

5,烘焙完成后,将蛋糕留在面包机内晾凉,然后取出,放入冰箱冷藏。吃的时候可以切成小块食用。

小知识:

香草油

 

香草油是含有香草味道的油。与香草精相比,香草油的香味不容易挥发,持续时间更长,因此适合用来制作面包和点心。

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