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201211月30

甜点之维也纳苹果卷

维也纳苹果卷是维也纳特有的一种点心,它的外皮薄而脆,含油量不高,吃起来爽口而不腻;里面卷的主要是酸酸的苹果,还有葡萄干和肉桂粉,味道很丰富。赶快动手来做一下吧!

 

维也纳苹果卷

准备材料,参考分量:8个

面团:

高筋面粉:80g,低筋面粉:40g,盐:一小撮,鸡蛋半个约25g,色拉油:1小勺,水30ml。

馅料:

苹果:2个,葡萄干:30g,面包屑:50g,绵白糖:30g,柠檬汁:1大勺,肉桂粉:少量,无盐黄油:30g,糖粉:适量。

小提示:除了购买现成的面包屑外,我们也可以家庭自制而包屑,将手头的干面包放入食品加工机中搅碎即可。

A,将切好的苹果与其他制作馅料用的配料一起搅拌均匀。

搅拌均匀

 

B,将面团放在2张烘焙纸之间擀出来的面片会更薄。

烘培纸上擀

 

C,在面片上均匀地刷上黄油。

刷上黄油

 

D,放上馅料,一边卷一边刷黄油。

放上馅料

 

E,卷好后.将圈筒状面团的两端捏紧。

两端捏紧

 

F,将苹果卷放在烤盘上,放入烤箱烘焙30分钟,烤至苹果卷表面呈黄褐色为止。

放在烤盘上

 

维也纳苹果卷做法:

1,将制作面团用的所有原材料依次放入面包桶,选择“发面团程序”,启动开关。当面团初步成形后,立刻关闭开关,让面团静置30分钟左右。

2,在此期间。制作馅料。将苹果去皮后切成三角形的薄片,放入碗中,接着放入其他制作馅料用的配料,搅拌均匀(A图)。

3,将静置好的面团置于2张烘焙纸之间,然后用楷面杖将其拼成25厘米x30厘米的薄面片(B图)。提前将黄油放在室温下熔化,此时将其刷在面片表面(C图),然后铺上馅料开始卷。每卷一圈都要刷一次黄油(D图,最后将面团卷成圆筒状,将圆筒的两端捏紧(E图)。

4,卷完后,在圆筒表面刷一层黄油,将其放在铺有烘焙纸的烤盘上,然后放入预热到200℃的烤箱内烘焙30分钟(F图)。烘焙完成后,取出苹果卷,放在冷却架上,待放凉后将其切成小段,并撒上糖粉。

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