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201212月9

花开一样的幸福柏翠面包机制作彩色吐司

很多人喜欢做面包的时候添加一些果泥,蔬菜泥,这样面包的口感和颜色都会更丰富。南瓜、紫薯、菠菜、胡萝卜、巧克力、原味,这些全部放入一个吐司里面,会是什么效果呢,想想是不是都觉得不可思议呢?最初我也只是突发奇想,没想到成品也没有让我失望。喜欢吃面包的朋友真的可以试试这个彩色吐司,尤其是小孩子会非常喜欢。 

彩色吐司

彩色土司切开

 

 

材料:

南瓜面团:中种36克,金像面包粉39克,南瓜茸18克,白砂糖5克,全蛋液5克,淡奶油10克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

紫薯面团:中种32克,金像面包粉39克,紫薯泥20克,白砂糖5克,全蛋液5克,淡奶油5克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

菠菜面团:中种34克,金像面包粉39克,菠菜泥13克,白砂糖5克,全蛋液4克,淡奶油4克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

胡萝卜面团:中种33克,金像面包粉44克,胡萝卜泥15克,白砂糖5克,全蛋液5克,淡奶油10克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

巧克力面团:中种31克,金像面包粉39克,牛奶14克,可可粉5克,白砂糖5克,全蛋液5克,淡奶油10克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

白面团:中种33克,金像面包粉35克,牛奶13克,白砂糖5克,全蛋液5克,淡奶油10克,酵母1克,盐0.5克,黄油5克。

面包机:柏翠 8200UG

制作过程:

制作过程

 

花形:

花形

 

1、  制作中种。金像面包粉100克,水100克,酵母1克,混合均匀,室温放置1小时候,放入冰箱冷藏17个小时以上。我这个冷藏了大约24个小时。

2、  制作蔬菜泥:①南瓜蒸熟,用料理机搅拌成南瓜茸 ②紫薯蒸熟,用勺子碾碎即可 ③胡萝卜加少许水用料理机搅拌成胡萝卜泥 ④ 菠菜嫩叶加少许水用料理机搅拌成菠菜泥

3、  制作南瓜面团。材料准确称量,除黄油外的材料放进面包机,启动和面程序1,15分钟后面包机停止,再次启动和面程序2,等中间停止的时候加入黄油。33分钟后,程序2结束。这时面团已达到完全扩展阶段,可以拉出薄膜。面团表面有气泡。

4、  制作好的南瓜面团放入冰箱里冷藏。依次制作其他面团。

5、  面团全部制作完成后,在室温下分别发酵。冬天室内有暖气,所以不必借助面包机发酵,这样更环保,节约能源。发酵过程中注意观察面团的状态,发酵好的面团,饱满柔软,用手指沾面粉插入面团,拿出后圆孔不回缩即可。

6、  一次发酵结束,取出面团,排气,每个颜色各取一小团面团,搓成长条,编成2个三色辫子,并排放入面包桶底部。剩余的各色面团全部均匀分成三份,编成辫子,首尾相接成辫子团,并排放在刚才的三色辫子上面。我还制作了一个玫瑰花的造型。不过土司的面团比较软,玫瑰花的造型到最后看不太出来。

7、  面包桶盖上保鲜膜进行二次发酵,等面团长大至面包桶7、8分满,二次发酵结束。

8、  吐司表面刷蛋液,面包机选烘烤键,预热5分钟后,将面包桶放入,25分钟即可。取出吐司,凉至手心温度时,放入保鲜袋密封保存。因添加新鲜蔬菜泥,请在2天内吃完。

制作一份健康早餐

切片吐司一片,放上一片生菜,再煎一个太阳蛋,配上几个圣女果和一杯酸奶,就是一份色香味俱全的营养早餐

早餐:

早餐

 

使用面包机的体会

1、  解放双手,这一点无容置疑。忙碌时也可以利用面包机吃到自己做的放心面包。

2、  面包机30分钟就能岀膜,基本可以满足吐司的要求,如果想要漂亮的手套膜,只需在揉面结束后,摔打面团30下即可。

3、  这次做吐司我添加了中种,成品更加柔软,拉丝效果也是非常显著,同时,用各种蔬菜泥、果泥代替液体,成品也更加漂亮,也增加了面包的风味,使口感更富有变化,总之,这个五彩缤纷的吐司满足了我的所有要求。就是做的过程有点崩溃,各种颜色要分别揉面。因为面团太小的话面包机没法揉,所以我的面团是配方的2倍,同时做了两个大吐司。

本文使用到的面包机:柏翠 8200UG面包机

PE8200 UG

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