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201302月4

柏翠PE8990S面包机做麻花面包的方法

大家都知道昨天是腊月二十三,也是小年,以前在老家的时候,每次小年都要吃麻花糖的,可现在麻花糖是一次比一次难吃,反掌我也不需要供飨灶王爷,也没有封口言好事的需要,所以就想做一个麻花应应景儿吧!这个方子是棉棉姐那里来的,我略加改动,嘿嘿,美味依然~!今天就用柏翠PE8990S面包机来做下麻花面包吧!

 

麻花面包

食材材料

面粉 300克  牛奶48克  糖36克  酵母1又1/3小勺  鸡蛋144克(三个)   盐1.2克  黄油48克

需要用到的面包机型号:柏翠PE8990S面包机

具体做法

1.将准备好的原料按次序加入面包桶,黄油除外(现液体后粉料,盐和酵母分开)

2.选择面包机的程序4和面程序,完毕以后看面团具有微弱薄膜时,把事先切成小块的黄油加入。

3.再一次选择面包机程序4再走一个和面程序,以面团能拉出大片薄膜为准(到了完全阶段)这就是面团和好了。

4.将面团置于面包机中,选择发酵程序(或者将面团取出在温暖处发酵也可)总之,第一次发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳一下洞,如果不回弹即就算发酵成功了,这个过程需要大约60分钟。

面包机做麻花面包的第一步

 

5.将面团按重量均匀的分为20份。然后盖上保鲜膜在案板上松弛15分钟。

6.接着,面团松弛好以后,依次将其搓成长约25公分长度的长条,再对折一下。

7.用左手食指,轻轻按住对折好的一头,右手向外搓至面条上劲。

8.这时将搓好的面条提起来,因为上好了劲,所以提起后面条会旋转,然后拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可。

面包机做麻花面包的第二步

 

9.按照以上方法,将面条依次拧成麻花状,然后放置在不粘的烤盘中,在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,记得烤箱底部放碗沸水)

10.当麻花发酵至用手指轻轻触碰不回弹且又有张力时即可。

面包机做麻花面包的第三步

11.在油锅中放油,烧至五成热,再把已经发酵好的麻花底部朝上放入油锅中。

12.用小火将麻花慢慢炸至两面金黄,再捞出来将油沥干即可。

 

蔡益琳提示:关于面粉,原方子上是高筋面粉,但是我觉得用中筋面粉也是可以的。

2.不要烤箱,油炸更健康

3.又不要太热

放麻花的时候底部朝上,做出来的麻花样式更好看啊!!

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