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201302月5

你所不知道家用烤箱使用技巧详细解析(二)

今天还想接着上次烤箱的话题跟大家谈一下用家用烤箱烤面包的时候火候掌握的问题,通过上次的文章烤箱使用技巧我们应该已经知道了家用烤箱的加热原理,以及容易烤得外焦里生的原因。那么接下来的问题就是,我们应该怎么设置温度和时间呢?

烤箱使用技巧

 

首先要说的就是加热管与面包表面的距离问题,毋庸置疑,加热管与面包之间的距离肯定是由烤箱炉内空间(就是烤箱容量)的大小决定的,炉内空间越小,加热管与面包之间的距离也是越小,面包加热就越不均匀,应该有个由于烤箱与烤箱的烤箱容量不尽相同,所以设置的加热温度与时间也是不能相同的。最初设置的时候我们应该多试试,掌握一下自己的烤箱脾气,脾气摸对了,才能制定出适合自己的温度和时间。

比如我家的烤箱,我买的是长帝的烤箱容量是30L,第一次烤面包我设定170℃30分钟,结果外焦里生,后来,我把温度提高到190℃时间25分钟,结果仍然是外焦里生;再后来我了解了烤箱的加热原理,就试了试140℃35分钟,这一回烤出来的很好,上色恰到好处,里面也都熟了。所以我觉得,大家可以按照这个思路,多试试自己家的烤箱,大火不行就小火慢慢烤。前期别怕麻烦摸清了自己家烤箱的脾气,以后肯定能烤出好面包来!

蔡益琳博客唠叨:用烤箱做面包与面包机做面包不同,最不能照搬的就是温度和时间,只有多试试多观察,才能制定好属于自己的温度,才能烤出好吃的面包。

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