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201302月6

月饼的做法-椰香冰皮月饼制作

今天蔡益琳和大家分享一下月饼的做法。每年都要买月饼,可是每年都不放心,市场上的关于月饼的负面新闻太多了!!买来的月饼包装尽管华丽,吃着也是胆战心惊!既然这样,花那个钱干啥呢?!还不如自己动手做月饼呢!所以打算收集一下做法分享给大家,愿大家都能做出可口的月饼!有了收获别忘了告诉我哦!

自己做椰香冰皮月饼

饼皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升。

馅料:绿豆沙 (绿豆沙的做法

椰香冰皮

1.把牛奶、糖粉和色拉油放入盆中混合均匀;

2.混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉,倒入牛奶液中混合均匀;

3.将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉;

4.将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉(糕粉)在制作月饼时会使用到;

5.在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅;

6.将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来;

7.将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实;

8.轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可。

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