蔡益琳面包机博客
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201302月14

网友疑问解答:按照配方做的面团为什么会很粘?

相信很多人都已经又投入到了自己的工作中去了,时间真的过的太快。过年这些天感觉一切都很不方便,先是面粉用完了,可是物流却迟迟不能到货,接着是亲戚朋友聚会一场接着一场,让蔡益琳感觉身心俱惫,也许是习惯了安静习惯了一个人默默的做自己想做的事,在聚会的热闹气氛中总感觉不自然。

蔡益琳今天终于可以安静一下了,一看邮箱里面又受到了很多Email,感谢朋友们的问候,也给大家拜年,祝大家年年如意,岁岁平安!

今天与大家分享一下网友小西米的问题:为什么我完全按照你的配方用面包机做面包的时候发现做出来的面团很粘?一点都不光滑呢?

 其实,这个问题有很多朋友问过了,属于面包机使用过程中常见的问题了。有这个情况出现的具体原因就是在不同季节、不同品牌的面粉的吸水性有差别,所以在大家对所用面粉不够了解的情况下,不要一下在把所有液体都加入面包桶,正确的做法应该是留出少量,看具体情况再做调整,这样才是最保险的。

再有,做面包时配方中有胡萝卜茸、南瓜泥、蜂蜜或枫糖浆等诸如此类的食材材料时,往面包机中加液体时就更要谨慎小心,因为这些原料中都含一定量的水分,一定要将这部分液体考虑进去。

另外,做面包的时候常用到的鸡蛋,牛奶也是要与其他水份一样算,一起控制面团的干湿程度。和面的问题说白了还是一个经验问题,现实情况各不相同,面包方子也没有没有精确的时候,都要根据自己的经验慢慢摸索,面团干了加一点水,面团粘了加一点粉如此而已。

最后蔡益琳祝大家又新开始投入自己的工作会越来越好,也祝大家面包机用得更顺手,做的更美味。

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