蔡益琳面包机博客
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201302月20

面包机是如何制作苹果酱的?

最近有些烦恼,因为这些天孩子有些贪玩不好好吃水果了,每天吃一个苹果的任务总是完成的拖拖拉拉。苹果是很好的健脑食品,老美们也常说“An apple a day, keeps the doctor away!”(一天一个苹果,医生不上门),可孩子就是不爱吃苹果可真让我着急。前一段时间我研究了不少做果酱的食谱,以前做果酱都是手工做,面包机做果酱的功能没有被充分利用,不如今天就试试吧。

苹果酱

从网上找来做苹果酱配方,我先研究了一下,配方是2杯水果丁,6大勺淀粉,一杯糖,后来的事实证明这样做出来的果酱能甜死人~所以做的过程中还要根据自己的口味做一下调整。

1.    把苹果洗净,处理干净表面的水分。仔细观察,如果苹果表面层蜡,最好削掉表皮。

2.    苹果去掉内核,切成小块,用搅拌机或者料理机打碎(因为苹果果肉比较硬,所以适量水一起打)。搅打结束以后看一下,这个要求不太高,不用太碎的。如果家里没有搅拌机或料理机的话,手工切成小块儿也可以的(发现料理机还是很省时间的,暗爽一下)

先打了三个苹果,后来觉得太甜了,于是又加了两个苹果,共计五个苹果。

3.    淀粉的主要作用是让苹果酱成为膏状的,如果不加,可能口感会比较接近苹果泥~自己觉得配方上给的6勺的量有点多,成品吃上去比较厚,有点拧叼叼,后来因为太甜的关系,我又加水,又加苹果,没加淀粉,所以最后的成品就比较稀了。

4.    原方子让加一杯糖的,我一面加一面担心,生怕过甜,结果,果然甜到腻,所以姐妹们记住,一定不要迷信方子,还是要按照自己的口味来做哦~~,

5.  把这些东东一股脑全部倒进面包机,选择果酱程序就可以啦!面包机的工作原理:将所有原料拌匀后差不多静置15分钟,开始低温加热,差不多再过5分钟,开始加热并不断搅拌,整个过程是1小时20分钟~我觉得跟手工果酱的工序差不多,只是花时间,不一定有难度~

6.面包机停止工作以后,将做好的果酱倒出静置,果泥凉至温热时,加入2勺蜂蜜,挤进去半个柠檬汁搅拌均匀。因为蜂蜜可以增加果酱的风味,柠檬可以起到防腐的作用。

蔡益琳感觉这次做的苹果酱有些甜了,主要是砂糖放多了,或者下次多放一个苹果也可以。最高兴的是儿子,断断续续居然吃了大半碗=_=!!余下的装入干净的广口瓶子里封好,够他吃个四五天了~!

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