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201302月21

柏翠面包机做松软蛋糕的方法

蔡益琳博客里面分享了很多面包机做面包的方法,实际上面包机除了可以做面包以外,还可以做蛋糕,这可功能应该好好开发一下,因为蛋糕松软可口,是孩子们爱吃的零食,也是大人们熬夜必备的美味夜宵,而且蛋糕对面粉的要求不像面包那样必须是高筋粉,做蛋糕用饺子粉也可以,再有就是蛋糕不用等面粉发酵,需要时间短,只要电打蛋器打发蛋清就行了!很适合那些心急的妹纸们~!

柏翠面包机做松软蛋糕

材料:牛奶45g,鸡蛋4个,低筋面粉120g,黄油(或色拉油)30g ,白糖90g,白醋2滴
烘培工具柏翠面包机PE6300ug
烘培时间:1小时
准备工序
1.准备好材料。
2.低筋面粉120g.
3.将鸡蛋黄和蛋清分开。
4.蛋清中不能有水分。
制作过程
5.蛋黄中加入25g白糖,用手动打蛋器打散。
6.分两次将提前融化好的黄油加入到蛋液里,充分搅拌均匀。
7.加入牛奶迅速搅拌。
8.用筛子将低筋面粉筛到蛋黄糊中。
9.蛋糊中不能有颗粒状的面粉颗粒。
10.蛋清中加入25g白糖,2滴白醋,以电动搅拌器快速搅拌。
11.蛋清打发出大泡泡的时候,加入20g白糖继续打发。
12.大泡泡变成小泡泡很细腻的时候,在加入20g白糖打发。
13.到形成雪白厚重泡沫霜为止。(原料为原先材料的三倍左右膨胀)
14.打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里,迅速搅拌。(注意要上下搅拌,不能打圈)
15.搅拌好后,再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。(注意搅拌的时候不能太大力或太久,会造成消泡)
16.将面包桶内的搅拌片拿出,因为面包机做蛋糕的时侯用不到它。
17.把蛋糕糊倒入面包桶内待烘烤。
18.插上电源,打开开关,使用菜单按键到“烘烤”程序,显示器将显示此程序的 1:00, 烧色选择 “浅色”, 按菜单“开始/结束”键。
19.烘烤完成后,将发出警告音。可按下“启动/停止”按钮,并持续2秒钟终止程序。打开盖子,戴上隔热手套,逆时钟运行方向转动面包桶并取出面包桶,将蛋糕放在干净的平面上。面包桶轴上有些残余的蛋糕粘着,可用温水浸泡会,即可冲洗干净。(烘烤结束后,记得拔下机器的电源插头)

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