蔡益琳面包机博客
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201302月21

面包机做芝士夹心 毛毛虫面包

很多人都应该吃过毛毛虫面包,因为现在很多面包店也都有在卖。儿子很喜欢卡酷动漫,尤其是那里面的两个毛毛虫,每次看到都拍着手又是笑又是跳的,因为爱看动漫频道两吃饭都不顾了,我突发奇想,给他做一个毛毛虫面包,呵呵,没想到还真是让我找到方子做出来了!这个毛毛虫一共做了三次,以后还会做,现在不光儿子爱吃,老公和婆婆也爱吃呢!芝士夹心毛毛虫面包

芝士馅的用料以及做法: 奶油芝士(Cream Cheese): 1包 (8 oz or 226g) 蛋黄: 2个 糖: 80克  低筋面粉: 4 大匙   牛奶 : 200ml    室温的黄油:2 大匙    新鲜柠檬汁: 2 大匙。

制作过程步骤图

1. 先把放到室温的奶油芝士(Cream Cheese)用搅拌机高速打化(图2),再一点点加糖进去(图3),然后加蛋黄(图4),最好一个一个的加, 最后把低筋粉倒进去用低速打匀(图5)。
2. 用个小锅小火把牛奶加热到刚刚要开(图6),周边起一圈小泡(图7)的时候关火。把煮好的牛奶一点点倒进刚刚搅拌好的芝士糊里(图8),并用搅拌机不停地搅拌。注意不要一下子就倒进去很多,那样很容易冲出蛋花。

3. 等全部拌匀后(图9),放进微波炉里高火两分钟,拿出来拌拌再放回去两分钟(图10)。各人微波炉不一样,请自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黄。最后拿出来拌入软化了的黄油和柠檬汁(图11)。用搅拌机再把他们打到非常柔滑。
4. 放冰箱大概一个半到两个小时后就变硬了,取出来按每份50克分成剂子,揉成球。再放回冰箱直到要包面包时才拿出来。

毛毛虫的做法:

制作毛毛虫

1.面包材料以及面团的做法见:牛奶汤种吐司的做法 , 用面包机做好面团,并完成第一次发酵。

2.用手拍面团排气,然后称量为100克一个,将其滚圆,松弛15-20分钟。

3.把松弛好的面团擀成椭圆形,在一方的1/3处放上芝士馅(如图),馅料可以放饱满一点儿,这样毛毛虫比较丰满一些。在另一端用刀把面皮切成条状然后慢慢的卷起来,两头收口,把条状面皮折叠在面包下面。

4.整好形的面包放在抹了少许油的烤盘上(这样比较容易脱模)。再次发酵到两倍大,在其表面刷上一层牛奶,用黑芝麻点缀眼睛,放入入350华氏度/180摄氏度的烤箱烤18-20分钟或烤至表面金黄。

不管面包机哪个牌子好,做面包都是很有乐趣的事情喔!

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