蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 面包机做面包 > 柏翠面包机做燕麦花生酱吐司方法
201302月22

柏翠面包机做燕麦花生酱吐司方法

如果对做面包的方法比较熟悉的朋友看了就知道这款面包的基本做法还是汤种北海道吐司,这是一款香气四溢的吐司,用面包机做北海道吐司的具体方法之前蔡益琳博客也曾经介绍过,不过今天这一款燕麦花生酱吐司虽然是用从北海道吐司变化来的,可是因为用到了花生酱的缘故其口味更加的香浓丰富。希望大家能够喜欢吧!

燕麦花生酱吐司

食材材料
汤种材料:高筋面粉18g、凉水74g。
面团材料:高筋面粉270g、白糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g。
其它配料:黑加仑、花生酱、麦片、蛋清。

烘焙装备:柏翠面包机PE6300 UG
具体做法
1.将上述材料按照各自的重量准备好。软化黄油,泡发黑加仑并沥干水份。
2.把需要用到的花生酱等装饰材料也准备好。
3. 将汤种材料中的18克高筋面粉加入到74克凉水中,并用打蛋器充分搅匀,接着用    小火加热在加热过程中要不断搅拌直至面浆糊化,这样汤种就做好了。
4.将面团材料(除黄油以外)和做好的汤种,加入到面包机中(注意顺序先液体后固体)

1-4步骤图5.选择面包机程序6“和面”程序,让面包机开始和面。
6、第一个和面程序结束,面团还是很粗糙,手撕很容易破裂。这是加入黄油的时刻
7、将黄油事先软化,加入到面包桶。
8、接着加入两勺花生酱。再选一次再“和面”程序,让面包机继续和面并且在这个过程中慢慢的吸收黄油和花生酱。

5-8步骤图9.两个和面程序结束以后,面团就可以拉出一篇薄膜,这时候的面团已经到了完全阶段。
10.将面团拿出,整形收圆,再次放入面包桶,让面团在面包机中发酵。
11.选择程序7“发酵” 程序。面团开始发酵,面包机自动设置的发酵时间是2个小时,在这个过程中要注意观察,以面团发酵到原来的2倍或者2.5倍大为准,不要发酵过度或者发酵不足。
12.图示是第一次发酵完成的样子。

9-12步骤图13.将发酵好的面团面包桶中取出,一一排气,分割称4等份。
14.将面团滚圆,并盖上保鲜膜,然后放在案板上醒发15分钟.
15.将面团擀成较窄的长条状。
16.抹上一层花生酱。

13-16步骤图17.将黑加仑事先泡发,并沥干水份
18.将准备好的黑加仑洒在花生酱之上。
19.将面片从一段卷起。
20卷成筒状,如图所示。

17-20步骤21.用同样的方法把其它三个面团也做成面包坯子,并一一放入面包同。
22.再一次选择发酵程序。开始面团的第二次发酵。
23.时间默认的仍然是2个小时,将面团发酵的原来的2.5倍大为准。
24.在发酵好的面包坯上均匀的刷上一层蛋清液。

21-24步骤图25.在面包坯上均匀的撒上燕麦片。
26.在面包机面板上选择程序8“烘烤”程序,烧色选择“低”。手动设置烘烤时间为40分钟。
27.如果你希望能吃上外皮更软的土司面包,可以在面包桶外层包上一层锡纸。这样受热更加的均匀。
28.面包烤好了,取出晾凉,享受美味吧!!

25-28步骤图柏翠面包机做燕麦花生酱吐司最终效果图:

燕麦花生酱吐司效果图2

本文目前尚无任何评论.

发表评论