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201302月22

柏翠面包机PE8990S做酥松粒吐司

过年了,四处都是鞭炮声,天天忙着走亲访友,连日志也顾不上天天发了,今天你会去哪个朋友家拜访呢?你会拿些什么礼物?超市里商场里面高档的礼物很多,可是真正有心意的礼物又能有几个呢?用面包机做个年货面包送给亲友怎么样?明天去给妈妈拜年,亲手做一款酥松粒面包应该很有心意呦!^_^

酥松粒吐司

食材材料:(450g份)
酵头:金像高筋面粉80克 低筋面粉35克 白砂糖9克 酵母4/5小勺 温水90克
主面团:金像面包粉80克  低筋面粉35克  白砂糖96克  盐3/5小勺  奶粉9克  鸡蛋35克  水20克  黄油27克
酥松粒材料:糖粉27克 低筋面粉40克 黄油30克
酥松粒做法:将上述做酥松粒的原料放入碗中,用手揉搓至松散的粒状即可。
面包机:柏翠PE8990S

1.先用温水将酵母化开,再将其余酵头材料一起倒入盆中,慢慢揉匀。
2.在盆儿上用保鲜鲜膜儿盖好,将盆儿放在温暖的地方发酵大约2小时,掀开若酵头表面塌陷则表示酵头发酵好了。
3.将酵头放入柏翠面包机的黄金面包桶中(黄金面包桶的不沾效果非常棒,即使放入极其黏软的酵头,和好面后的面包桶依然非洁净),接着放入主面团中除黄油外的所有原料。把做好的酵头逐块撕开,放入柏翠面包机的黄金面包同中,然后加入所有主面团材料(黄油除外)
4.选择独立和面程序4,按下启动键,让面包机开始工作,16分钟后将面包机上盖打开,将切成小碎块的黄油加入。

1-4步骤5.选择和面程序让面包机继续和面,14分钟以后按下停止键。
6.观察面团的状态,和面14分钟以后,面团外部应该很光滑,可以很轻易的拉出一大片薄膜。
7.确定面团已经和好,将面包机上盖盖好,选择酸奶程序(因为这款面包机没有独立发酵程序)将面团发酵至两倍大。
8.发酵完毕以后,将面团取出,开始给面团整形。

5-8步骤

9.将做好的面团约450g分割为三等份后滚圆。

10.将三块面团搓成粗细长短一致的长条状。

11.如图所示将三条面摆放好做成辫子形状。

12.按图示将辫子反复编好。

9-12步骤

13.将两头捏紧后放入吐司模中。将辫子编号以后,记得把两头捏紧,再把辫子放入吐司模具中。

14.盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵.将吐司盒放置在温暖处,开始第二次发酵,将辫子发酵至原来的两倍大。

15.发酵完成以后,在面包坯表面刷上蛋液,记得刷得匀一些,全面一些。

16.接着,将事先做好的酥松粒,均匀撒在面包坯上。一切准备就绪,将面包坯放入事先预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟即可。

13-16步骤图柏翠面包机做酥松粒吐司效果图

效果图

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