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201302月22

柏翠PE8010面包机做葡萄干面包吐司

蔡益琳最近在逛超市的时候发现,面包房有卖葡萄干吐司的,儿子超爱吃葡萄干,自己也自己研究做一个怎么样呢?于是就开始折腾了起来了。。。

葡萄干面包吐司

【材料】

温水120g 高筋面粉310g(可选金像的) 、鸡蛋一个打散取一半(约35克)、牛奶74g 、干酵母3.5g、水84g 、黄油40g 、葡萄干适量(依个人爱好) 、糖45g 、盐 3g (最好有个小称,不要大约放)

【烘烤】

所使用的面包机:柏翠面包机pe8010a ug

【做法】

1、将需要的材料准备好。

2、把水倒入面包机内,再倒入牛奶。添加水的时候最好留20克左右,和面的时候根据面团的吸水性适量增减水分。

3、把鸡蛋液倒入面包机。

4、将盐加在面包机的一角。

5、将糖加在面包机另一角,和盐避开就行了。

6、倒入高筋面粉。

以上步骤遵循材料添加的顺序为:

液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母    其实只要记清楚这个顺序就觉得简单了

酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。

7、加酵母。(安琪的酵母最好)

8、启动面包机 6 和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8010aug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如柏翠PE8020和面程序就是20分钟)

9、再次选6启动和面程序15分钟

10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

11、加入软化的黄油。

12、再次选择 6 和面程序,和面15分钟,慢慢的黄油被吸收

13、15分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性。(程序依然是15分钟,有的面包机为20分钟)

14、取出面团在案板上摔打了大约100下,这时可以拉出薄膜了

15、加入葡萄干,加入多少根据个人喜好而定,我加了70克,选择和面程序,搅拌均匀后即可关机。

16、盖上保鲜膜分成2等份,松弛10分钟。

17、取一份面团,分成3等份,搓成长条状。

18、编成辫子状。

辫子状

19、团成绣球状,放入面包机内。面包桶上覆盖保鲜膜,选择发酵,我这个机器是单独的发酵程序,默认为2小时。面包机会自动控制发酵的温度,我们可以什么都不用管了,2小时后再来看看吧。

面包机内

20、2个小时的发酵程序结束后, 面团发酵为原来的2-2.5倍大小。把剩下的鸡蛋液在表层上刷一层。

鸡蛋液在表层上刷一层

21、选择烘烤功能,这一款柏翠面包机可以设定烘烤时间。设定烘烤时间40分钟。40分钟结束后,将面包桶取出脱模即可,记得要戴隔热手套哦!。

 今天的柏翠PE8010面包机做葡萄干面包吐司就介绍到这里。再见!
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