蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 面包机做面包 > 面包机做椰蓉花形面包的方法
201302月23

面包机做椰蓉花形面包的方法

蔡益琳最近看了不少花样面包的制作方法,不由得我有些手痒。对那些美轮美奂又诱人的花样面包来说,想要用面包机制作出来估计得到下个世纪了,所以我又订购一台电烤箱,今天第一次用电烤箱烤面包~!不过面包机到可以作为和面的工具来用,也是比较省力的。这一款椰蓉花形面包是我垂涎已久的,也是姐妹们一再验证过得方子了,所以第一个做了!喜欢的朋友尽管拿去吧!

椰蓉花形面包

配料:

面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克

椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克

表面装饰:全蛋液适量,果酱适量

烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄。

制作过程:

椰蓉馅制作:

1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

椰蓉馅制作

椰蓉花形面包制作:

面团的制作:

3、根据一般面包制作方法,除黄油之外,把所有制作面包的材料倒入面包机。揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右,具体做法见面包机做庞多米吐司面包的方法

4.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团,按扁。

6、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

7、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。(注意轻点儿擀,别把里面的馅儿擀出来)

8、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

9、将剪好的面团摆成花形。这个时候把剪开的面团应该扭一下,把椰蓉馅露出来.

10、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。(我把面团放在烤箱里,打开烤箱灯,再放了一小盆40-50度的热水也等了2个小时)在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

11、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

面团制作3-11步

本文目前尚无任何评论.

发表评论