蔡益琳面包机博客
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201302月23

面包机做庞多米吐司面包的方法

天气越来越冷,白天工作比较闲,孩子耍了一天早早睡了。我通常都有熬夜工作的习惯,今天也是一样,眼看时间已是午夜可是肚子却是越来越饿,想起之前才做过的原味吐司,嘴巴越来越馋,又想起明天的早餐还没有着落不如现在做了,可是悲催的是家里没有牛奶了。正当沮丧的时候,点开了灰灰的博客,呵呵,真正原味的庞多米吐司哦!感谢灰灰哦,超赞的方子,灰灰是用烤箱做的,但我用面包机做原味土司出来的口感也很好,很软很好吃!

庞多米吐司

材料:(450克土司模一个)
高筋面粉300克、冰水195克(水先加2/3,剩下的1/3视情况增减)、糖24克、盐5.4克、奶粉12克
酵母3.6克、猪油15克、黄油15克
做法:
1、将所有的材料放入面包桶内,黄油或猪油除外,盐和酵母注意离开尽可能的远(这些是常识了)
2、启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。
3、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的
4、加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序,和面程序结束后,面团揉至光滑的状态。
5、再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度(搅拌好的面团最佳温度为26—28度)
6、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

庞多米吐司面包1-6步骤

7、将发酵好的面团取出,按压排出空气,分割成三等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、翻面卷起,松弛15分钟。再次擀开,卷起。
10、 放入土司模内进行二次发酵。
11-12、设定面包机程序“5甜味面包(3:00)”“烤色:浅色”“重量:450G。

庞多米吐司面包7-12步骤

蔡益琳博客提示:灰灰是用面包机和面后再用烤箱烤的,色泽很好,而我用面包机做的这款庞多米吐司,色泽没有那么好,不过口感很好,我做的时候家里面没有奶粉和牛奶所以就没有放,原方子里面有奶粉。

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