蔡益琳面包机博客
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201204月1

简单蛋糕制作-朗姆葡萄干马芬

蔡益琳博客制作心得:1,用朗姆酒浸泡的葡萄干也可以盖上保鲜膜用微波炉加热60秒,但注意不要用太强的火,以免煮得过软。葡萄干若直接入炉内烘烤,会因为太干而烧焦。2,使用软质纸杯时,因为纸杯太软会造成变形,所以要在外面多套一个纸杯。等蛋糕略冷却后,再整个取出来吃。

准备材料:

A:黄油60克,细砂糖50克,鸡蛋一颗约50克,鲜奶50克。

B:低筋面粉100克,泡打粉3/4小匙。

C:葡萄干50克,朗姆酒30克。

特殊工具:

纸膜:直径7cm x 高4.5cm 4个、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋。

准备工作:葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡4个小时或者盖上保鲜膜用微波炉以底火加热60秒钟。

烤制:以下上火、170摄氏度、中层烤25分钟。

制作过程:

1,黄油切小块,于室温软化后,用电动打蛋器低速打散。

黄油切小块

2,加入细砂糖,先手动将糖、油拌匀,再用低速转中速打到膨发。

加入细砂糖

3,蛋液分次少量加入黄油中,每次需要迅速搅打到完全融合。搅拌好呈乳膏状。

蛋液分次

4,加入1/2粉类和1/2的鲜奶。

加入1/2粉类

5,用橡皮刮刀拌匀,再加入剩下的粉类及鲜奶翻拌均匀。

用橡皮刮刀拌匀

6,泡软的葡萄干用手挤干水分,放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。

泡软的葡萄干

7,将面糊装入裱花袋内,挤入模具内七分满,表面另撤一些葡萄干。

将面糊装入裱花袋内

8,烤箱于170摄氏度预热,以上下火,170摄氏度、中层烤25分钟。

烤箱于170摄氏度预热,

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