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201303月7

柏翠面包机做蜜红豆牛奶面包

最近天气也越来越好,平时空闲的时候用面包机做面包其实是一件简单而快乐的事情。有同学苦恼不知道做什么面包好,不知道用什么食谱好。其实食谱就在身边,只需要简单的搭配,就有简单而美味的面包。今天蔡益琳就来做一个平常很喜欢喝的蜜红豆牛奶的面包版吧。

蜜红豆牛奶面包

原料:

牛奶:250ml

黄油:3大勺(约39克)

鸡蛋:2个( 60克左右)

盐:1小勺 (3克)

绵白糖:3大勺(39克)                                          

高筋面粉:3杯 (405克)

即发酵母:1 1/4小勺(4克)

蜜红豆:适量(根据个人喜好)

所使用的面包机: PE8800面包机

做法:

1、  首先往面包桶里依次倒入牛奶、糖、鸡蛋、盐、黄油、高筋粉、即发酵母这些材料。

 

面包桶里加入材料

蔡益琳博客温馨提示:在放酵母的时候一定要先在高筋粉中间挖个洞再放即发酵母哦!

2、  选取程序一,面包机开始运作。

面包机开始运作

第一次搅拌10分钟,第一次发酵20分钟,第二次搅拌15分钟,第二次发酵25分钟,第三次发酵45分钟。烘烤60分钟。

第一次搅拌

第一次搅拌

加入蜜红豆

第一次发酵结束后开始第二次搅拌(当发出提示音时,就可以加入蜜红豆)

适当增加红豆的分量

大家可以根据个人喜好,适当增加红豆的分量。

第二次发酵

第二次发酵

第三次发酵

第三次发酵

表皮上涂上一层

烘烤结束前的十几二十分钟可以用蛋清或者橄榄油在面包表皮上涂上一层,这样烤色会比较漂亮。

即将出炉

成品

蜜豆牛奶吐司的成品,感觉还不错吧。  

【营养成分】:红豆又名赤小豆,红豆营养丰富,蛋白质含量为22.56%,脂肪含量为0.09%,淀粉含量为53.17%,其中直链淀粉11.50%,富含维生素B1、B2,蛋白质及多种维生素,有利血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。牛奶因为其营养丰富和全面,一直是人们日常生活中的主要食品之一。

【蔡益琳面包机博客经验总结】:

1、面包机新手最好不要做太复杂的,尽量使用全自动的功能做面包。手工模式的整形最好在熟悉了面包机之后或者本身有丰富的烘焙经验之下再使用。

2、第一次做的时候可以根据附带的说明书,大致推测一下面包机每一环节所使用的时间,熟悉面包机运作。

3、注意即发酵母的活性,平常不用时注意保存。

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