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201303月31

柏翠PE8990S面包机做酸奶营养面包

现在有时间闲着的话还是会抽出一些时间出来研究面包机的食谱,不断尝试出新的面包机做面包的方法,当我们用面包机成功做出一款美味的面包的时候那是非常有成就感的一件事情。今天带来的这款是经过比较长的时间研究出来的,用的时间也是最多的。

这个食谱比其他面包机做面包的方法都来的复杂一点,不过只要用心也是能做好的,首先我们要先用酸奶机把酸奶做好,然后在借助做好的酸奶来进行面包的制作。虽然这款面包研究的时间长了点,但是做出来的效果和口感都是非常不错的,比我们平时做出来的面包口感好很多。酸酸甜甜就是我,哈哈。说的有点恶心。。开始吧!

需要准备的原材料:

用酸奶机做好的酸奶240ml  盐1茶匙  砂糖3汤匙  高筋面粉3杯  全麦面粉1杯  即发酵母1茶匙  什锦果酱2汤匙 

需要准备的原材料:

酸奶营养面包制作步骤:
 
1、将酸奶、盐、砂糖、什锦果酱、高筋面粉、全麦面粉、即发酵母、什锦果酱依次放入面包机面包桶内。

2、启动面包机,选择程序2有机全麦面包,颜色选择中、重量选择700g ,时间为3小时32分钟,按开始键启动程序。

3、第一次揉面9分钟,发酵25分钟,再揉面3分钟,暂停5分钟,第二次揉面10分钟,发酵35分钟,第三次发酵65分钟,烘烤60分钟,新鲜面包出炉。(此为面包机说明书上的烘培循环时间表)

酸奶营养面包制作完成

我无聊特意用尺子量了一下大概有13cm

蔡益琳博客小贴士:

1、面粉一定要选择高筋面粉,面粉保存程度要好,蛋白含量一般为12.2%-13.5% 。

2、酵母要选择即发酵母,且加入时不要直接接触到水和盐,否则会影响发酵的效果。

3、在面包出炉前15分钟,在面包表面刷上蛋清液,这样做出的面包色泽会更好一些。

制作步骤

制作酸奶的步骤:

1、先将酸奶机的内桶用热水消毒灭菌,然后酸奶菌发酵乳和纯牛奶按照一定比例加入,然后搅拌均匀,放入酸奶机内筒。(一般正常比例为1:10,即1g发酵乳对应100ml纯牛奶)

2、启动酸奶机时间设定为8小时,8小时后自制酸奶成功(用乳酸菌发酵乳一般6—8小时可以发酵完毕,不过发酵时间越长,酸奶的酸味越浓)

3、酸奶制作完毕以后,酸奶机会自动进入冷藏状态,控制板上显示”L”, 喜欢什么时候喝就什么时候喝。

看到图片上的酸奶营养面包是不是有点想吃了呢?那就赶快拿出面包机开始动手做做吧!

制作酸奶

酸奶制作步骤

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