蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 博主日记 > 关于柏翠面包机使用和常见问题解答
201304月8

关于柏翠面包机使用和常见问题解答

最近很多博友都入手了柏翠面包机,有的博友动手能力比较强,可能也是有接触过用面包机做面包的经验,用起来得心应手。也有一些朋友连面包机都没听说过,或者是第一次买面包机来做面包,问题还是挺多的。由于我时间实在比较紧就在这里整理一下关于柏翠面包机平时使用时的问题和一些常见的问题:

关于柏翠面包机使用和常见问题解答

柏翠面包机使用指南:

1,一些博友按照柏翠面包机说明书上的食谱方法做起来的面包感觉不算太成功或者味道没有达到预期,这一点大家要考虑一下水和面的比例是否对,一定要用厨房称称量正确。和面之后的效果一定是要成团的并且面团要呈现光滑状,这样的面团发酵才算合格。可能有些厨房称存在有误差或者大家在做的过程中出现一些失误。但是可以按照我们上面说的,让面团的成为光滑的面团,只要这样调整一下就OK了。通常都是1杯水,三杯面粉,1茶匙酵母,1茶匙盐,比例配料,具体的配方还是依据食谱来。

2,如果你要做快速的面包在这里不是非常建议,因为根据实验这个发酵程序时间太短了,面包机内要放入很多酵母,这样会导致一个结果,就是做出来的面包拉丝感和口感就不会很好。所以不太建议这样做。

3,第三有两点要点大家要注意一下,就是做面包的时候最好是用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉:蛋白质含量为12.5%—13.5%,这种高筋面粉经常用来制作馒头或者是面包、面条等。他是筋度会比较大。中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;低筋面粉:低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下,蛋白质含量低,麸质也较少,筋性弱适合用来做蛋糕,松糕,饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水,其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

下面是关于柏翠面包机常见问题解答:

1,做出来的面包皮太厚。

原因:面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长,水份挥发太多。

解决方法:烘烤后提前15-20分钟左右关机,一般无须保温过程。

2,做好的面包取出困难。

原因:搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了。

解决方法:

1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上,再装上搅拌。
2、 在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周。

3,配料搅拌不充分,面包烘烤不好。

原因:

1、程序选择不合适

2、机器启动后,多次打开了上盖,面包发干,表面颜色不是金黄色

解决方法:

检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作,可以在配方里加上。

在烘烤还有30分钟完成左右在面包上抹上黄油和蛋黄液在面包上

4,面包发酵体积太小,或没有发酵。

原因:是否放了酵母,量是否够,酵母的活性是否失效,是否水温过高或酵母与盐混合在一起。

解决方法:检查酵母的量及酵母的发酵性能

由于时间关系,就暂时和大家分享这些,后面我还会整理和收集关于面包机的各类问题发表在我的博客。

本文目前尚无任何评论.

发表评论