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201305月19

颠覆面包 柏翠面包机做玉米浓汤面包盅的方法

我记得在这个博客很早的时候也介绍过用面包来做汤类的菜肴,今天和大家分享的是用柏翠面包机做玉米浓汤面包盅的方法,这种方式最大的特色显而易见,就是非常有创意,不会纯粹是面包,也非常有意思,很美味。从视觉上来看也很舒服。

首先介绍一下烫种法,烫种法是在面团中加入熟面糊,提高面包的持水量,使面包气泡细化,面包倍加柔软,保温时间极大的延长。其实原理和汤种法差不多的,这个就不需要用温度计来测量了,用热水冲进面粉里,搅成团后放进冰箱冷藏12个小时即可使用。这次使用面包机来制作烫种吐司,使用柏翠面包机的欧式模式,没有增加揉面的时间,做出来的吐司组织也很细腻柔软,隔两天后食用依然很柔软。可能使用面包机做出来的土司形状不会太方正,但是我们要做的是面包盅,这确是非常适合。我们要将做好的土司把中间部分挖空,记住不要挖得太薄了,然后再加入玉米浓汤和培根,这就是非常有营养价值和美味的早餐了。看着土司里装满着美味我们的心情也会非常愉悦。

玉米浓汤面包盅

面包机确实是一些新手想自己做面包最好的工具之一,或者已经懂得手动做面包,但是工作比较繁忙,不想自己做面包的话,面包机是最好的选择。省去一系列的手工。不过益琳建议当你面包机使用熟练后也可以尝试着自己动手做一次面包喔,这可以给你的烘培增加一些经验。

使用面包机做烫种吐司

烫种材料:高筋面粉150克,盐4克,热水120克;

面团材料:高筋面粉150克,即溶酵母4克,砂糖25克,无盐黄油15克,牛奶100克;

准备工具:柏翠PE8200UG面包机【点击查看该款面包机详情

制作过程

 1、制作烫种:在盘中放入高筋面粉和盐,倒入热水。

2、用橡皮刮刀或是筷子不停的搅拌,直到面粉成团。

3、用保鲜袋将烫种面团包起,放凉后放入冰箱冷藏12个小时,使用前从冰箱取出回温。

4、在面包桶内放入面团材料。

5、将烫种撕成一块块放进面包桶内。

6、将面包桶装回柏翠PE8200UG面包机内,模式选择:欧式,颜色:中,重量:750克。

7、按下开始键开始揉面。

8、面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成,吐司烤好了 

9、戴上耐热手套,取出面包桶,一边摇晃内锅,一边倒出面包,晾凉即可。

蔡益琳面包机博客小提示:

1、烫种最好是放冰箱冷藏12个小时后使用,如果确实不想等这么长时间,至少得1个小时以上。

 2、使用面包机制作面包时,水量的控制也很重要,含水量高的面团比较易出膜,含水量太低的面团吃起来口感会干燥,所以要根据情况来适当的调整,由于各个季节及面粉的吸水量不一样,不要一次性把配方中的水量全部加入,要根据面团的吸水量适量增减。

 3、烤制的时间也可以自已掌握,首先在一开始时就可以选择“浅”色,或是最后在烤制时间剩余10分钟左右将面包取出,都可以避免外皮上色过深,不过如果你是象我一样,喜欢做面包盅的话,外皮是可以烤得深色些,这样在制作的时候可以支撑内部液体的重量。

玉米浓汤面包盅制作方法:

材料:汤种吐司1个,地扪玉米羹1瓶,培根4片,芦筍2根,玉米油1小匙,清水150碗,盐1/2小匙。

材料

制作过程:

1、将汤种吐司切成两半,然后沿着四边切割,将吐司中心挖空。

2、芦筍切段后放焯水至熟, 将培根切段。

3、热炒锅,加入1小匙玉米油,倒入培根炒香。

4、然后将玉米羹倒进锅内,加入1小碗水,煮开后加盐调味装入挖空的吐司中即可。

制作过程

小贴士:

1、这个面包盅里的浓汤,也可以按照自已的喜好来调整,可以放其它的材料,我家小孩喜欢吃玉米,所以,我用了玉米羹来制作。

2、现在天气冷,如果做好的面包盅凉了,可以放微波炉回热一下,又是热腾腾的了。

颠覆面包 柏翠面包机做玉米浓汤面包盅的方法

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