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201306月5

柏翠PE8990S面包机做紫米面包的方法

今天和大家分享的是用柏翠PE8990S面包机做紫米面包的方法,有吃过紫米的朋友都知道紫米是富含很多营养的一种米而且紫米的颜色看起来也非常舒服。更多紫米的相关介绍我就不在这里说了。大家可以自己查询下相关信息。

紫米面包

原材料:高筋面粉435g(三杯)、牛奶250ml、糖39克(三大勺)、盐3g (一小勺)、鸡蛋60g,酵母4g (1 1/4小勺)、黄油20g 、紫米饭200g(紫米最好蒸煮熟透可以用手捏碎的最佳,这样的面包口感更佳。)

工具:柏翠PE8990S面包机 【点击查看该面包机详细介绍

1、放入牛奶。

放入牛奶

2、放入糖

放入糖

3、放入黄油

放入黄油

4、放入盐

放入盐

5、放入鸡蛋

放入鸡蛋

6、放入高粉

放入高粉

7、放酵母

放酵母

8、放入紫米饭

放入紫米饭

9、把面包桶放进面包机里(顺时针锁紧)

顺时针锁紧

10、选择程序一:欧式面包  重量:750g  烧色:中

欧式面包

11、面包机开始第一次和面(面包机和面过程中可以用筷子或橡皮刮刀刮下粘在桶壁的面粉)

第一次和面

12、第一次发酵中(可以看到很漂亮的紫色面团出来了)

第一次发酵中

13、第二次和面中

第二次和面中

14、第二次发酵

第二次发酵

15、第三次发酵

第三次发酵16、烘烤中

烘烤中

烘烤结束前10分钟左右,可以在面包上面刷一层蛋清或橄榄油。上色会更漂亮噢。

紫米面包

《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。

放凉一会比较容易切片,而且会切得比较漂亮。不过记得要把搅拌刀取出才切片噢。

蔡益琳面包机博客小贴士:
1、 放液体的时候也可以不用一次放完,可以留起20ml左右根据面团情况再添加,本方子是直接一次添加的。最重要的是看情况,因为不同牌子的高粉吸水力不一样。
2、 紫米饭蒸熟后要放凉了才可以放进去。紫米最好蒸煮熟透可以用手捏碎的最佳,这样的面包口感更佳。
3、紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。

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