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201306月22

黑加仑花生酱吐司 营养均衡天天吃

黑加仑花生酱吐司做起来后看着就很想吃的样子,看着比较可口。今天天气还不错,大家有空的话可以来尝试做下这款土司,这款吐司用的是汤种北海道的配方,稍微做了一点改动。内馅用了一些花生酱和黑加仑。(面包机揉面时加了一点花生酱,然后做卷时,又在内卷抹了一层花生酱,以黑加仑点缀。)最后又在吐司上撒了一层麦片装饰。

黑加仑花生酱吐司

非常的适合做早餐的主食

吐司烤好后,有浓浓的花生香味。然后里边的黑加仑又使吐司的口感更丰富,外皮一层麦片,加了粗食的吐司更营养,可以说非常的适合做早餐的主食。早餐时,可以配上一个煎蛋,要么一片火腿,然后一杯牛奶,再加点蔬菜、水果,就是一餐营养非常均衡的早餐了。

汤种

汤种北海道吐司,做法不难,而且很容易成功。我比较喜欢它,还主要是因为它味道非常的好,也很柔软,而且即使一个吐司吃不掉,放两天也不容易失去水份而变硬。

面团

面团内因为揉进了一些花生酱,虽然颜色因此暗了点,从组织看,还可以的哈!

薄片状

用手撕面包,可以轻松的撕成细长的薄片状。因为下午烤好都四点了,急着拍照,面包没有彻底的凉透,所以切出来的面包片组织被刀拉坏了一些,没有彻底凉透了再切好看些。不过面包总体来说,还是比较软的。

汤种材料:高粉18g、凉水74g。

面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g。

装饰:黑加仑、花生酱、麦片、蛋清。

做法:

1、汤种和面团材料备用。

2、装饰材料备用。

3、汤种原料:18克高粉加入74克凉水用打蛋器充分搅均,小火加热(一边加热一边搅拌)至面浆糊化,即成为汤种。

4、将面团材料(除黄油外)和做法3中的汤种,统统放入面包机(按照先液体,后粉类的顺序)。

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5、选择“和面”功能。(面包机“和面”程序自动设置的时间是15分钟。)

6、一个和面程序结束后,用手测试面团,面团还比较粗糙,而且很容易破裂。

7、加入事行软化的黄油碎。

8、同时加入两勺花生酱。然后再次选择“和面”功能,让黄油和花生酱慢慢的被面团吸收。

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9、两个“和面”程序,大概30分钟结束后,面团可以拉出比较细腻的“手套”薄膜。

10、收圆后,放在桶内,进行基础发酵。

11、选择“发酵”功能。(面包机“发酵”自动设置的时间是2小时。)

12、发酵到到2-2.5倍大即可。

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13、取出面团排气,然后分割成4等份。

14、滚圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

15、用擀面棒擀成牛舌状。

16、用餐刀均匀的抹上一层花生酱。

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17、黑加仑事先泡发,然后用厨房用纸擦干表面的水分。

18、把泡好的黑加仑,均匀的摆在花生酱之上。

19、从一端轻轻的卷起。

20、卷成桶状。

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21、同样的方法做好其它三个面包坯,然后摆入面包桶内。

22、再次选择“发酵”功能。

23、二次发酵至两到两点五倍大。

24、均匀的刷上一层蛋清。

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25、然后撒上麦片。

26、菜单选择“烘烤”,烧色选择“低”。(面包机自动设置的时间是1小时,一般手动的话,烘烤时间设置为40分钟左右即可.)

27、烤的时候,可以给面包桶包上一层锡纸。

28、烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。

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到此,蔡益琳博客就为你分享黑加仑花生酱吐司制作方法完毕。这个步骤有点多,大家如果假期没什么事情做的话可以把面包机和材料准备好,然后慢慢研究制作。话说做烘培也是打发时间的一种好方法喔~哈哈!

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