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201307月9

柏翠PE8800SUG面包机做全蛋吐司的方法

这几天看新闻看见已经再开始报道春晚的相关资讯了,突然才缓过神来,原来2013年已经过了一半了,真的太快了!时间真是把杀猪刀。想想也陪各位亲爱的烘培爱好者博友走过风风雨雨,我们都是喜欢面包做好时,满屋飘香的感觉;我们都是喜欢迎着清晨的阳光吃着自己做的健康美食。幸福其实可以很简单。。。

全蛋吐司

做这个吐司其实只需要发酵一次就够了,但是组织还是非常好的,同时也很柔软,特别是吃起来还富有浓郁的蛋香,营养丰富的全蛋让吐司更美味。

柏翠PE8800SUG面包机做全蛋吐司的方法

淋上巧克力酱,配上自己做的酸奶,就是一顿美味营养的早餐营养又快捷,可不就是我们主妇在忙碌充实的生活里最追求的嘛。

全蛋吐司

材料:高粉300克、酵母4克,鸡蛋3个(蛋液共180克),牛奶40克,糖50克,盐5克,黄油30克。

所使用的面包机为:柏翠PE8800SUG面包机【点击查看该面包机详情

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全蛋吐司做法:

1、将打散的鸡蛋液倒入面包机内。

2、再倒入牛奶。

3、加入糖和盐。

4、加入高筋面粉。

5、加入酵母。

6、启动和面程序,一个和面程序结束后检查面筋情况。这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

7-12

7、加入软化的黄油,再次启动和面程序。

8、第二个和面程序结束后,检查面团出膜情况,达到扩展阶段,可以拉出完美的手套膜。方法是取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。

9、将揉好的面团收圆放入面包桶内,启动发酵模式。

(如果是气候暖和的季节,将面团整形后放在面包机内室温发酵即可。面团适宜的发酵温度是28-30度。刚发酵好的面团因为发酵时面团温度高的原因可能会比较粘手,整形的时候不容易操作,可以等面团凉一点再操作,手上也可以蘸少许水和油。同样的原因,所以夏天和面的时候,最好使用冰水,这样面团才不至于在和面的时候因为温度升高而提前发酵影响出膜。)

10、2个小时发酵程序结束,面团发好。

11、将面团取出排气。

12、分成两等分,松弛10分钟。

13-18

13、将一份面团擀成椭圆形。

14、卷起。

15、放入面包桶内。

16、启动发酵模式,二次发酵至8分满。

17、刷鸡蛋液,再将做好的泡芙面糊装进裱花袋挤在面包表面。

18、启动烘烤程序,时间设定为35分钟,上色选择中,烘烤结束。

(假如您家的面包机不能设定烘烤时间,那么机器的烘烤时间一般为默认的60分钟,那么最好在30-45分钟之间提前结束烘烤,或者根据面包烘烤情况注意观察,调整时间。

判断面包是否烤熟了,可以通过观察面包的上色情况;还有个方法就是用手指按压表皮,如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了,否则按下去,表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度,可以在面包烤到十几分钟的时候视一下就知道了)

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泡芙面糊材料:

植物油20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g

做法:

1、将色拉油,黄油,清水倒入小锅中。
2、用小火煮沸并且不断搅拌。
3、将高筋面粉加入。
4、迅速搅匀并且关火。
5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
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