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201307月26

柏翠PE8990S面包机做胡萝卜玉米吐司

孩子或多或少都有挑食的不好习惯,这是做煮妇的妈妈们很头痛的一件事情,大多数的孩子只喜欢吃肉类的食物,对蔬菜能不吃就不吃。对付挑食,妈妈们也各有奇招,我的方法之一就是把孩子不喜欢吃的食材加入面包中,当做上下午课间操的点心,肚子饿了,他就不得不吃了了。

这次的面包中加入了胡萝卜,多吃胡萝卜对成长中的青少年非常有益,从中医角度,胡萝卜具有健脾消食,润肠通便,清肝明目,可以调节孩子的肠胃,对长时间用眼的孩子有所帮助。另外胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进生长发育具有重要意义,还能助于增强机体的免疫机能。

面包中还加入的玉米面,玉米面中含有钙,铁,维生素E,卵磷脂等成分,营养丰富,考虑到玉米面非常的松散,为了增加它的糊化,先把玉米面做成了65度的汤种。这样做出来的面包组织柔软,保湿度好,延长了老化时间。

胡萝卜玉米吐司

柏翠面包机做胡萝卜玉米吐司

使用面包机为:柏翠PE8990S面包机【点击查看该面包机详情

配方:

汤种:水:100克  玉米面:  40克  (如果使用高筋面粉做汤种,比例是水:粉=5:1,但是使用玉米面,它的吸水性没有高粉强,所以比例有所改变。)

主面团:

高筋面粉:290克  鸡蛋:51克  牛奶:100克  黄油:30克  糖:30克  酵母:5克  盐: 4.5克  胡萝卜:30克

做法:

1,40克玉米面加入100克水,拌匀,加热到65度,边加热变搅拌。冷却放凉使用或者冰箱冷藏。
2,胡萝卜去皮,切丝。
3,锅中放入少量黄油,黄油融化后,放入胡萝卜翻炒一下即可。

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4.将汤种和高筋面粉放入面包机桶内。

5.加入鸡蛋

6.在面包机桶的不同角落放入糖,酵母,盐

7.加入牛奶

8.加入胡萝卜

9.用筷子搅拌均匀。

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10.将面包机桶放入机子中,选择程序4:揉面,过程需要时间:20分钟

11.完成后,选择程序8:揉面/发酵,过程需要时间:1小时30分钟,加入切成小块的黄油.

12.程序结束后,第一次发酵好。

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13.取出面团,分成2等份,滚圆,松弛15分钟

14.面团擀开后,翻面再擀一下

15.卷起,捏紧收口处。

16.两条卷成一样长度。

17.两条扭在一起。

18.放入土司模,进行第二次发酵。

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19.面包机内放入一个小铁架子,选择面包机程序10;烘烤功能,设定时间50分钟

20.预热4分钟后,放入第二次发酵好的土司(表面刷蛋液,撒黑芝麻)

21.盖上面包机盖子

22.烘烤45分钟后,土司上色均匀,取出,放凉即可。

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小贴士:

1.胡萝卜炒一下,可以使颜色更鲜艳,还能去除生味。

2.面包烘烤时间可以根据平时的经验来定,最好多预留些时间,在烘烤接近结束前十几分钟时多观察。

一日之计在于晨,早餐马虎不得哦!

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