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201308月17

制作美味养眼的北海道吐司杯

喜欢做烘培的爱好者们平时无聊都喜欢自己动动手做做,每当暖烘烘的面包出炉时,就有一种很幸福的成就感伴随着自己,记得以前面包机还不太流行的时候都是手工做的,和现在有全自动面包机相比幸福多了、只要把材料放进去,剩下的就交给面包机了, 甚至连撒料都是定时的了。

北海道吐司杯

如果你能做出一个美味的面包给大家吃后得到了应有的赞许之后,那种感觉是更加幸福!如果有做过饭的朋友都会有这种感觉,辛辛苦苦做的菜得到别人的赞扬,就会感觉再辛苦也是值得的。

有时候如果灵感来了的时候,或者无聊的时候就会想DIY自己喜欢的东西,这也是做烘培其中一种乐趣,今天和大家分享的是制作美味养眼的北海道吐司杯的方法。

北海道吐司久负盛名,满足你对软质面包的所有想象,细腻、香醇、柔软得如云朵,而这款100%中种不仅更加细腻,而且中种可以冷藏发酵,也非常适合上班族。

所用面包机:柏翠PE8990S面包机【点击查看该面包机详情

【100%中种北海道吐司】
中种面团
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 、黄油6g

1-10

做法:
1、将中种材料放入面包机内,糖和酵母分开放
2、启动和面程序,搅拌至面团稍具光滑即可手动停止,盖上盖子发酵至2-2.5倍大小。
3、将发好的中种面团撕成小块,。
4、加入主面团中除黄油外的所有材料
5、选择一个和面程序20分钟,将材料混合搅拌至有Q性
6、再加入黄油
7、继续一个和面程序揉至光滑有薄膜。
8、取出搅拌棒,分成6等份搓圆
9、选择发酵程序
10、发至两倍大,手工停止发酵程序

11-15

面包机是长方形的桶,所以出来的,也是方方正正的大家伙

最终结果

16、吐司切片,取一片切去四边
17、将吐司片一分为四
18、取一硅胶杯,将吐司片呈花形放置
依人个口味放入水果、坚果、果干都可以,
水果选用了石榴,不仅颜色鲜艳,而且营养丰富,维C含量比苹果、梨要高出一二倍,当然大家喜欢吃什么就放什么搭配都是可以的。

小资料:

不少干果都有其促进人体健康的绝招,而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已,
1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;
2、葡萄干含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复;
3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。
4、葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外,葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是,葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。另外,葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。
蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质,口感接近蔓越莓果,口感好,热量低!有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖,阻止这些致病菌与体内细胞(如泌尿道上皮细胞)发生黏附,预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染;
再来一杯酸奶,富含钙质和益生菌。

蔡益琳博客小贴示:
1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至扩展阶段即可。
2、做好的吐司,室温放置即可,不需要放入冰箱冷藏。

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