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201311月21

享受香橙吐司、玉米吐司、香蕉果酱三种面包风情

最近柏翠PE8990SUG面包机比较火,所以决定多在这里分享一些有关于这台面包机的食谱。柏翠的这款新机器,微博里很多网友都称呼为“粉红女郎”,理由是因为他给人的感觉就非常“红润有光泽”。但艳而不俗,拉丝铝的机身更显大气。而且双管烘烤,还有自动投果料的功能,19项菜单足以满足家庭所需,让家人吃上香喷喷的自制健康面包,容易极了。

第一款香橙吐司,一键式操作,虽然只经过一次发酵,但是还是足够好吃。

香橙吐司

香橙吐司

准备材料:

高筋面粉350克,干酵母3.5克,细砂糖42克,盐4克,奶粉14克,鸡蛋液43克,水180克,无盐黄油35克,糖渍橙皮丁100克
制作步骤:
制作步骤1-4
制作步骤5-8

1、 将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内。
2、 启动8 和面程序,这个程序为时15分钟。15分钟和面结束后,面团揉至稍具光滑状。再启动4 和风程序(这个程序共2:30分),和风程序中间休息时加入黄油,剩下的工作就交给面包机吧。
3、橙皮丁记得提前放入盒子中。
4、中途橙皮丁自己会自动加入面团中。
5、橙皮丁被完全揉入面团中,和面结束。
6、开始进入发酵,面团发至2.5倍大小。
7、开始进入烘烤。
8、烘烤结束, 脱模晾凉。

小贴士:

我这里所用的橙皮丁大家可以换成任意喜欢的材料,例如葡萄干、蔓越莓啊等等。

玉米吐司

第二款玉米吐司,添加了新鲜的水果玉米粒,两次发酵,手工整形,味道更上一层楼。

下面这张图,是2次“8 和面”程序结束后所揉的膜,共计30分钟,一个程序为15分钟。

2次“8 和面”程序结束后所揉的膜

准备面团材料:
高筋面粉300克、低筋面粉50克、甜玉米粒100克、无盐黄油35克、细砂糖45克、盐4克、酵母4克、鸡蛋液52克、水185克、奶粉18克、

制作步骤:

1-6

7-12

13-14

1、 将除黄油、玉米粒以外的所有面团材料放入面包桶内,启动和面程序。
2、1个和面程序结束后,面团稍具光滑,加入软化黄油,再次启动和面程序。
3 、面团揉至完全阶段。
4、入玉米粒。
5、启动和面程序,约1-2分钟后玉米粒被揉入面团中,结束和面程序。
6 、检查出膜,揉至完全阶段。
7、进行基础发酵,面团发至2.5倍大小。
8、取出发酵好的面团排气,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将松弛好的面团擀成椭圆形。
10、翻面后卷起,再次松弛15分钟,再次擀开卷起。
11、排放在面包机桶内。
12、发酵至8分满,刷上鸡蛋液。
13、启烘烤模式,烤35分钟后面包呈金黄色。
14、脱模晾凉。

小贴士:

这里用的是甜玉米,将玉米煮熟后用刀顺纹路切下玉米粒即可。

香蕉果酱吐司

用机器自带的果酱功能,免去了熬煮果酱时需要守护在锅边,并且不停搅拌防止粘锅的苦恼熬一罐甜蜜的果酱,搭配上自制的吐司,生活就是这么惬意。

香蕉果酱吐司

准备材料:

香蕉500克(去皮)、糖150克、柠檬半个(挤汁)、水15克

制作步骤:

1-6
1、准备所需材料。
2、将香蕉切成小丁,加入白糖、少许水。
3、再挤入柠檬汁。
4、启动15 果酱程序。
5、面包机开始进入工作。
6、果酱熬煮完成。

制作小贴士:

同样的方法,可以制作其他的果酱,但是需要注意的是,香蕉水份少,所以不需要用糖提前腌制,制作水份多的水果酱时,要先用糖拌匀腌1小时以上,待水份充分析出后再开始熬煮。

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