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201311月30

新手必读:使用面包机做面包经验总结一

现在的面包机越来越多人在用了,各个品牌的面包机也不断在升级,越来越人性化,相信它会在不久的将来一定程度上会取代手工制作。面包机给我们带来的是更多的便利,有了面包机谁都不想手工制作面包了。最近也收到一些邮件,很多朋友也都说用面包机成功做了美味的面包,当然也有些博友说制作失败了,这个是很正常的,因为有的人才是第一次制作,如果就成功了,那你就真的太牛逼啦!只需多练习没有做不成的事。

面包机做面包经验总结

面包机的设计初衷是以“快捷”为目的,所以当然可以当“傻瓜机”一样用,只需投入面粉,酵母,液体等原料,不必操心就等它交给你一个大面包,只要你把控好细节的操作就可以了。

1,对于面粉的选择

推荐新手选择金像高筋面粉,也叫金像面包粉,为什么呢?因为众多网友都在用,除了面筋够强,博客里的各种方子也更容易直接拿来参考照做,同一品牌面粉,需要液体的比例差异不会很大!其他杂牌子的高粉也不是不好用,只是作为一个新手的话,没有人去帮你验证这个高粉到底怎样,需要多少液体比例,也就不知道万一你出现了失败会不会是面粉的问题。

2,对于酵母的选择

大多数甜面包需要用耐高糖酵母,你还要确保它有正常的活性,没过期没变质,冷藏过的酵母要先回温再用!

3,对液体材料的温度

直接用面包机自动程序做面包,不要用凉的材料,冷藏液体必须回温后再用,否则,面团温度会低,进而影响发酵速度,烤出来的面包个头会矮,组织不好,口感差!!!

做到这些,再跟着一个干湿比例合适的方子去做,基本上都会做出一个真正的面包,而不是“砖头”或“发糕”“馒头”等。

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