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201312月30

柏翠PE8990SUG面包机做香橙柠檬酱

香橙在江西是最有名的,也是最甜最好吃的,我自己也非常喜欢吃,每次新年的时候家里都会委托朋友去买很多的香橙,有时候我一天就能吃好几个,哈哈!江西的香橙个头很大,新鲜,营养价值也非常高!

材料:

香橙:3个,连皮大约650克(大个的,实际用量根据自己所需的果酱来安排)。

新鲜柠檬:1个(中等的,最好用那种偏青一点的柠檬,如果喜欢甜的朋友就别放太多,避免太酸,个人比较喜欢酸点的,所以我放了一个)。

细砂糖:200克(一般是材料的一半,如果喜欢甜点的可放多点,糖可以使果酱浓稠,也是很好的防腐剂)。

麦芽糖:100克(可以全部用麦芽糖,也可以用一般白糖,随个人喜欢哈)。

盐:适量(擦试表皮用)。

密封玻璃罐:两个300ML左右。

做法:

1:先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟,使表皮变软,去除表皮的腊质。

2:将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净。

3:先取一个橙皮,去掉皮里白色部分(可以先煮10分钟后再把白色部分去掉)然后切细丝。

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4:再取一个橙子削出皮屑(我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好,所以用了一个切细丝,一个削出皮屑来煮,大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好,这是个别想法哈)

5:把皮屑细丝一起倒入锅内,加入清水中火煮10分钟(清水不用太多,只要没过皮屑就可以,因为煮一会要倒掉换水)

6:把煮过的水滤掉,再加一次清水煮5~8分钟(其实这个时间没有确定,随时掌握,我共煮了三次,大概加起来是二十分钟左右,闻起来不会太过苦涩就行,建议要保留一些苦涩的味道,能使果酱别有一番滋味)

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7:煮果皮的时候可以把橙肉切小块,柠檬一半也去籽切小块。

8:然后倒入面包机搅拌桶内,倒入细砂糖,勺入麦芽糖。

9:启动面包机程序15,花式果酱功能,时间显示1小时20分钟(我用了两个果酱功能)。

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10:第一次果酱功能结束,这时果酱呈现流动的微浓稠状态

12:挤入另一半柠檬汁(这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了,所以我这一半用了挤汁,没有把肉加进去)再次启动花式果酱功能

13:这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟,消毒干净,晾干(不要用毛巾,纸巾擦拭)

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14:果酱制作结束,用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内

15:盖紧盖子,倒扣(这样可以防止空气进入使瓶内真空)

16:一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放,消毒良好的容器和糖量适中的果酱放冰箱冷藏一般可保存半年)

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自制的果酱使用的水果根据个人喜欢,如果是水量少的水果如苹果,梨等煮时可加少许水,用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟

所有在制作中需要注意的细节都写在做法里,我想这样更容易看清楚,当然这样只是个人的一些小小领悟,每个人的做法都不同,大家需要根据实际情况做调整哈。

香橙柠檬酱

 

 

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