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201401月8

柏翠PE8990SUG面包机做香葱芝士肉松面包

面包始终是我所爱的,无论甜口咸口,都爱。纯纯的清淡的白吐司,也爱。绵软细密的组织总是我最不能抗拒的。吃惯了自己做的面包,对外面卖的面包的那种香精味一点也接受不了了。喜欢面包,还是一定要自己做才吃的安心放心。这款面包相比起甜口的,我更喜欢,早餐直接一个面包一杯牛奶,就可以满足极了,就是我最爱的早餐。

香葱芝士肉松面包

准备的材料:

高筋面粉300g,低筋面粉35g,细砂糖60g,鸡蛋35g,盐4g,即发干酵母4g,奶粉14g,水175g,黄油40g。

表面装饰:

全蛋液少许,片状芝士二片(切丝),色拉酱,葱花适量

所使用面包机:

柏翠PE8990SUG面包机【点击查看详情

香葱芝士肉松面包制作过程:

1、 将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动08和面1 功能。

2、 第一次和面结束,面团揉至较光滑状,加入软化的黄油,再次开启功能08和面1,继续15分钟的揉面。

3、 二个程序结束后面团已揉至扩展阶段,收圆放在面包桶中。

4、 开启功能12发酵功能,蒙上保鲜膜,盖上面包机的盖子。 发酵结束,面团发至两倍大。(如果是夏天,室温发酵即可,冬天大约需要发酵2小时)

1-4

5、 取出面团排气后,将面团分割成均匀的8个,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6、 取一个面团按扁后擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,铺上肉松。

7、自上而下地卷起,捏紧收口处,稍微将面胚搓长。

8、依次做好所有的面团,放在烤盘中放温暖处进行二次发酵。

9、发酵结束,表面先刷一层全蛋液,挤上色拉酱,铺上芝士条,再撒上葱花。

10、放入预热好的烤箱中层180度,烤18分钟左右至表面金黄即可。

5-10

蔡益琳博客小贴士: 

1.     老生常谈的话题:面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整。

2.     面包烤上色后可以盖一层锡纸,防止上色过重,直至烘烤结束。

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