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201403月27

小馒头:柏翠面包机制作原味肉松

这年头食品的安全问题实在是多,不提啥啥事件了,反正有啥能在自家整的就自己整呗;面包机确实是个好物件,不仅面包一键搞定,果酱、肉松、酸奶啥的它也能完美拿下,以前真是小看了它,小身材大用处呢;这次我做的原味肉松,没有炖的很酥,没有撕的很细,因为我喜欢这种有嚼劲的口感,另外我还做了一款肉松,比较细粉,绝对的松,适合宝宝和阿婆级别;早上配个白粥,或者夹着面包,都是绝配,平时嚼着当肉干来吃,也是很不错的零食,当然手工炒制也是可以的,就是比较累人些,有机器的亲们,就可以偷懒些了,做罐懒人版的肉松真的很方便哦,图片证明~~

本文由 小馒头 投稿。

原味肉松

推荐使用面包机:柏翠PE8990SUG

食材准备:
猪后腿肉 500克。
调料:葱姜蒜、料酒、盐、糖、老抽、生抽、盐、鲜辣粉。

1-4

1、后腿肉去除筋膜,切成块备用,喜欢细些的可以切小点;
2、冷水下锅,放葱姜蒜、料酒将猪肉煮熟;
3、肉炖煮至用筷子可以轻松搓进去,就可以出锅了;
4、将煮酥的肉块沥水后放入保鲜袋中,用擀面杖碾开,觉得不是太细就用手帮助撕成细丝;

5-8

5、将老抽、生抽、糖、盐放在小碗中,搅拌均匀,糖比较大颗粒的话最后加热一下使其融化;
6、将肉丝放入面包机桶内,加入步骤5种混合好的调料;
7、再加入些喜欢的调味粉,我加了鲜辣粉;
8、启动一个和面程序8,屏幕显示15分钟,将肉片先搅散均匀;

9-10

9、程序结束后可以看到肉质已经比较松了;
10、然后启动果酱程序15,屏幕显示1小时20分钟,结束后查看肉松制作情况,
如果觉得不够干松可以再增加时间,按各自喜好来。

*关于用什么部位的肉,后腿的更有嚼劲些,我后来还试了猪里脊,用高压锅炖酥,
做出来的肉松就非常的细粉,适合儿童和老人,下回再上菜谱。
**关于调味料,个人觉得喜欢辣味的多放些辣椒面或咖喱,老抽多放些上色就会比较深,
但同样盐的量要相应减少,时间上建议不要1个半小时,个人觉得不是太干的肉松更有口感。

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