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201204月12

制作超萌的奶香小熊饼干

蔡益琳博客制作心得:制作饼干面团,不要象做馒头一样揉面,而要让黄油和面粉完全混合,抓捏成团,揉面容易产生筋性。夏天如面团太拈,可包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时再操作。取饼干时用刮板帮助取出,摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。烤好的饼干开始不脆,放凉即脆了,如果凉后还不脆,就放入烤箱中层、150摄氏度再烤5分钟即可。

 

小熊饼干

难度系数:2颗星

材料:黄油55克,糖粉50克、全蛋液25克,中筋面粉125克,高筋面粉少许。

工具:电动打蛋器、橡皮刮刀、手执面粉筛、擀面杖、小熊饼干模、刮板

烤制:以上下火、175摄氏度、中层烤10-12分钟。

制作过程:

1,黄油软化,用打蛋器打散,加入糖粉,先手动拌匀,再低速转中速搅打到膨胀。

2,分次少量加入全蛋液每次需要搅打到完全融合,方可再加入第二次,搅拌到呈现乳膏状。

3,筛入中筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

4,用手抓捏成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5,案板上撒少许高筋面粉,用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼。

6,用小熊饼干模按压出饼干形状。

7,小心的将边缘的面片取出来后,再用刮板将小熊取出,移到烤盘中。

8,烤箱于175摄氏度预热,放如烤盘,以上下火,175摄氏度中层烤10-12分钟。

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