蔡益琳面包机博客
博客banner
首页 > 面包机做面包 > 现在就用柏翠PE8990S面包机开始自己制作面包吧
201204月21

现在就用柏翠PE8990S面包机开始自己制作面包吧

昨天和大家分享的是带你一起了解面包机做烘培需要用到的原料这几天写的内容都会比较理论没有实践的东西,不过我还是写了因为我写这个博客的目的就是为了整合一下整个西点制作的过程,虽然现在写的都比较散,没有按照基础到难点的,但是我后面会整理个导航贴子,到时候大家就可以一目了然了啦,其实有写理论的东西还是得知道的,因为我博客业内人士看的人还是挺多的,如果你只是想做面包,想知道怎么做,那就不用知道原理,只要知道配方,能做出来就OK啦,可以飘过这些理论,哈哈。

柏翠PE8990S面包机制作面包

 

制作你自己的创意面包,即使是最没有经验的烘培师也可以获得满意的面包烘培体验,所有的秘密都与复杂的工作都已经远去,在柏翠PE8990S全自动面包机内装有一个智能的芯片保证你不在场的情况下生面团可以自行混合、揉捏、膨发并且烘烤,柏翠PE8990S全自动面包机还可以只准备发面团,在准备好后,你可以整形并且让它膨发后在烤箱内烘培,接下去我写的一些配方就是专门为柏翠PE8990S面包机量身定做的,每份配方的特点就是其原料可以制成最佳的特色面包,并且每份配方都在我们的机器中进行了试验,极为重要的是不要超过每份配方中所规定的面粉量,否则将产生不尽如人意的烘培结果。自制酵母面包配方或者烘培一份旧式风味面包,按照我接下去的配方做指导,可以将你配方中的部分内容转移到你的面包机烘培尝试中。

为面包机提供的专用糖汁

让你能够实现专业的面包烘培,从以下糖汁中选择一种以增强你的面包风味。

鸡蛋糖汁

打开一个鸡蛋与一大勺水混合好,然后刷上。

注意:仅适用于烘培前的生面团。

融化的黄油面包皮

将融化的黄油刷上在烘培好的面包上,可以使面包表皮更软更嫩。

牛奶糖汁

要使面包皮更软更亮,可以在烘培好的面包上刷牛奶或者乳酪。

甜冰糖汁

将一杯糖衣粉与1到2大勺牛奶制成糖汁,然后将其保持一致地淋在葡萄干面包。

果栗/芝麻/页稿子/燕麦片

你可以将以上配料均匀的洒在刷了以上糖汁后的面包上。

其它小贴士:

1,将所有的配方放入面包桶,以保证酵母不会粘在任何的液体。

2,在面包机内完成生面团的制作后,一般来说要将生面团从面包机中取出进行发酵,大约需要30分钟或者直到生面团变成原来的两倍大为止,须在生面团上轻轻地刷上油脂并盖上防油纸与干毛巾,然后放置于干燥处。

3,湿度会引起问题,因此需要根据环境温度和所在地区海拔来调整配方如果湿度过大,稠度不当,可以额外添加1大勺面粉,如果海拔高度过高,减少大约1/4小勺的酵母量,并且稍微减少糖和/或水或者牛奶

4,“发面团”设置可以用于混合、揉捏与醒发,并让生面团发酵,使用柏翠PE8990S自动面包机准备生面团,你所需要做的就是根据你的配方进行成型或者烘培。当配方要求一个“稍微粉状的表面时”,可以在面团表面上洒上1到2大勺面粉,你的手指沾上些面粉或者使用擀面杖,以方便处理生面团。

5,当根据配方,需要让生面团“醒发”并且“发酵”时候,必须把生面团放置在一个干燥不通风的区域进行。如果面团没有变成原来的两倍大,则不能生成更嫩的面团。

6,如果面团在不断缩回,则必须把它盖住醒发几分钟,再进行擀面。

7,生面团可以用塑料包上并存储在冰箱内,供日后使用,在使用之前,让生面团恢复到室温状态。

8,在揉面进行5分钟之后,打开盖子检查生面团的稠度,生面团应生成一个柔软平滑的球形,如果过干,添加一些液体,如果过湿,添加面粉一次1/2到1到勺。

9,当使用蜂蜜、麦芽精华、拳皇糖浆或者蜂蜜时,首先必须在匙或者杯上涂油脂。以防原料站在匙或者杯子上。

好了,进天就和大家分享到这里,明天会和大家开始分享配方,分享实战了!

One Response to “现在就用柏翠PE8990S面包机开始自己制作面包吧”

  1. 台州
    #1 台州 回复 | 引用

    支持一下,喜欢读您的文章,加油!你很棒!..壬辰年(龙)四月初二 2012-4-22

发表评论