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201204月23

继续分享柏翠PE8990S面包机的配方(2)

昨天和大家分享了柏翠PE8990S面包机的配方,但是由于时间太晚了没时间写了,所以到晚上写,不知道有没有人去试试那个配方呢?有的话是不是效果很棒呢?嘻嘻~晚上继续来和大家分享一下这款面包机的一些配方,开始吧,我也不知道晚上能不能分享完,如果还不能分享完就只能明晚继续了,因为我不能太晚睡,明天西餐厅的事情还要处理了,呵呵~

 

柏翠PE8990S面包机的配方

独立搅拌和面团

这个功能属于柏翠PE8990S面包机专有,为了解放你的双手,解决因需要面团进行揉面给你带来的烦恼,这款机型特别升级了程序,制作不同面食需要不同的面团,使用柏翠PE8990S面包机和面团时需要遵循以下方案,一般面粉和水的分量按照3:1的比例投放原料效果比较理想,就是3杯面粉兑一杯水。

需要另加其它原料时候需要注意某些流质如:果汁、果泥、蔬菜汁、酱汁等材料的浓度,浓度不同效果不同,需要灵活掌握,在形成面团时一定要观察干湿度适合适量加入水或者面粉,直到形成不粘手柔软的面团。

注意调整时间不要晚于倒计时5-10分钟,再晚会来不及揉均匀。

本机容量有限,一次揉面不够,可以多次完成。

柏翠PE8990S面包机 和风面包/英式面包配方

什果面包

600g 700g 1000g
3/4杯 1(1/8)杯 1(1/3)杯
脱脂奶粉 2大勺 2(1/2)大勺 3大勺
葵花油 2大勺 2(1/2)大勺 3大勺
5大勺 1/4杯 1/3杯
1小勺 1(1/4)小勺 1(1/2)小勺
高筋白面粉 2杯 3杯 4杯
豆寇 1/2小勺 3/4小勺 1小勺
即发酵母 1小勺 1(1/4)小勺 1(1/2)小勺
什果干 1/4杯 1/2杯 2/3杯
使用设置 5甜式 5甜式 5甜式

巧克力面包

700g 1000g
1杯 1(1/2)杯
鸡蛋(搅拌) 1个 1个
脱脂奶粉 1大勺 1(1/2)大勺
葵花油 1大勺 1(1/2)大勺
1/2杯 3/4杯
1/2小勺 1小勺
核桃(轧碎) 1/4 杯 -
高筋白面粉 2(1/8)杯 3杯
可可粉 1/2杯 3/4杯
即发酵母 1/2小勺 1/2小勺
使用设置 5甜式 5甜式

启动前将核桃加入果料盒

柏翠PE8990S面包机 欧式蛋糕/中式蛋糕配方

这款面包机内制作的蛋糕将不会发到填完整个面包桶,它们将为大约55毫米(2英寸)高,标准蛋糕为马德拉式,其质地湿润、丰满且密实,可根据个人口味调整配方-少糖与和黄油可降低丰满度,少水或者鸡蛋可以减少蛋糕的水分。

变量

核桃-1/2杯切半樱桃(彻底清洗以去除过多的糖浆)并且让它在吸水纸上排水晾干;或什果-1/2杯或者巧克力豆-1/4杯。

最后将这些变量加入面包桶,放在其它原料的顶部。

马德拉混合蛋糕 

原料组合一
黄油(溶解) 3/4杯
香草粉 1/4小勺
鸡蛋(搅拌) 3个
柠檬汁 2小勺
原料组合二
标准面粉 1(5/8)杯
泡打粉 2小勺
砂糖 1杯
使用设置 6蛋糕

方法:

1,将组合1先混合放入面包桶内

2,将组合2充分混合后加入

混合水果蛋糕

原料组合一
黄油(溶解) 3/4杯
香草粉 1/4小勺
鸡蛋(搅拌) 3个
柠檬汁 2小勺
什果干 5/8杯
原料组合二
标准面粉 1(5/8)杯
泡打粉 2小勺
1杯
肉桂粉 1/4小勺
豆蔻粉 1/4小勺
使用设置 6蛋糕

方法

遵循马德拉混合蛋糕制作方法

香蕉与坚果面包

原料组合一
黄油(溶解) 2大勺
牛奶 1大勺
捣烂的香蕉 1杯
鸡蛋 1个
核桃(压碎) 1/2杯
柠檬皮 1小勺
原料组合二
标准面粉 1(1/2)杯
小苏打 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺
1/2杯
1/4小勺
使用设置 6蛋糕

方法:

1,将组合1先混合放入面包桶内。

2,将组合2充分混合后加入

燕麦片面包

牛奶 一杯
鸡蛋(搅拌) 2个
葵花油 1/2小勺
黄糖浆 2大勺
燕麦片 1杯
1/4杯
1小勺
标准面粉 2杯
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
使用设置 6蛋糕

柏翠果酱配方

橘子酱

橘子汁 摘自3个橘子
磨碎的橘子皮 2
果胶砂糖 1杯
1大勺
果胶(如需要) 2大勺
使用设置 7果酱

注释:

添加前,暖一下罐子

根据橘子大小与橘子酱的量,按需要增加额外的烘培时间。

将橘子酱倒入罐子之前,使用钳子去掉搅拌片

在混合期间不要打开盖子

使用塞维利亚柑橘制作橘子酱,但这种橘子只有一月份才有,如果使用其它的橘子果胶,需让果酱变得更加结实。

该配方将可大约填满1个中型罐400克。

覆盆子和苹果酱配方

冰冻覆盆子(解冻前量取) 2杯
苹果泥(去皮去核,蒸热) 1杯
果胶砂糖 1杯
柠檬汁 3大勺
使用设置 7果酱

注释:

添加前,暖一下罐子

将果酱倒入准备好的罐子之前,使用钳子去掉搅拌片

混合期间不要打开盖子。

柏翠和面/发酵配方

白面包卷

1(1/4)杯
脱脂奶粉 1大勺
黄油(溶解) 2大勺
2大勺
1(1/2)勺
高筋白面包面粉 3(1/4)杯
即发酵母 1(1/2)勺
使用设置 8发面团

方法:

1,揉捏并将生面团制成6个面包卷的形状

2,放在一个已经涂脂的托盘上,(烤箱使用)

3,轻轻地刷上溶解的黄油

4,盖住,等20-25分钟

5,大小变成原来两倍的时候,就已经醒发了。

6,在烤箱中190度高温下烘培大约15-20分钟。

全麦面包卷

1(1/4)杯
脱脂奶粉 2大勺
黄油(溶解) 2大勺
蜂蜜 2大勺
红糖 1大勺
1(1/2)勺
高筋全麦面粉 3(1/4)杯
即发酵母 1(1/2)勺
使用设置 8发面团

方法:

遵照制作白面包卷的方法

热腾腾的十字面包

1杯
黄油(溶解) 1/4杯
1/4杯
鸡蛋(搅拌) 1个
1小勺
高筋白面粉 3(3/4)杯
肉桂 1小勺
豆蔻 1/4小勺
葡萄干 1杯
使用设置 8发面团

方法:

1,取出分成8-12份,成形并轻轻整平。

2,刷上鸡蛋与牛奶糖汁(但不要刷在十字上)

3,盖上并且醒发30分钟

4,在375华氏也就是190度的烤箱内烘培16-18分钟

5,如要求,再次刷上鸡蛋与牛奶糖汁

披萨胚

1杯
黄油(溶解) 1大勺
2大勺
1小勺
高筋白面粉 2(3/4)杯
即发酵母 1小勺
使用设置 8发面团

方法:

1,预热烤箱

2,取出形成一个平面圆形,放在涂脂的烘培托盘上。

3,盖上15分钟到醒发。

4,加入你想要的装饰配料

5,在烤箱内用大约200度高温烘培,直到变成金棕色。

好了,今天终于和大家分享完柏翠PE8990S面包机的所有的配方了,好累啊,哈哈~不过还是挺充实的,肚子特然很饿,今天时间太赶了没多吃,等下自己做点点心吃,嘻嘻~~~走拉@有啥事情再联系我噢~~~~·

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