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201204月24

关于柏翠PE8990S面包机配方的换算表

昨天和大家分享的是柏翠PE8990S面包机的配方,本来关于柏翠PE8990S面包机的配方已经分享结束了。但是有朋友给我发邮件问我关于那些配方的一些数值,对于这些数值不少博友不是很清楚。所以我今天还是把关于这些说明跟大家说清楚了。

柏翠PE8990S面包机配方换算表

 

 

 

柏翠PE8990S面包机配方换算表

液体、面粉与其它

建议你为所有的配方使用统一的杯量,以保证品牌与面粉类型的一致性,对于喜欢使用自有度量工具的人来说,我建议使用立方厘米与毫升来表示液体量,使用克来表示面粉、糖与水果的重量。

注意:一台优质精确厨房用称必须有刻度细分且需要精确到2克。

要求必须备有一个刻度细分为2毫克的量杯。

所提供的大勺与小勺用于度量更少的量,不要使用厨房用大勺与小勺,他们刻度不准确。

 

水和液体杯量 毫升
4/16 15
1/8 30
1/4 60
1/2 120
3/4 180
1 240
1 1/8 270
1 1/4 300
1 5/16 315
1 1/2 380
1 5/8 390
1 5/16 485
2 480
面粉类重量用克(BR)表示
普通大麦 黑面 谷物 全麦
1/8 18 20 19 17
1/4 36 39 38 33
1/2 72 78 75 66
3/4 108 117 113 99
1 144g 156g 150g 132g
1 1/8 162 176 169 149
1 1/4 190 195 188 165
1 1/2 216 234 225 199
2 288 312 300 264
其它 1/4杯 1/2杯 3/4杯 1杯 2杯
水果干 41 82 123 164g 338
黄油 60 100 160 200g 400
果胶或细砂糖 55 110 165 220g 440
砂糖 57 118 168 226g 452
新鲜苹果1/2块 31 62 83 124g 248
冷冻覆盆子或新鲜梅子 25 30 75 100g 200

烘培循环时间

程序循环 欧式 全麦 法式 和面 和风、英式 蛋糕
总共用时 1000g 700g 1000g 700g 1000g 700g 1000g 1000g 700g
3:00 2:55 3:40 3:32 3:50 3:40 0:20 2:50 2:45 1:50
揉面1 10 10 10 9 18 18 20 10 10 6
发酵1 20 20 25 25 40 40 5 5 5
揉面2 5 5 5 3 2 2 5 5
5A 5A 5A 5A 10A 7A 5A 5A 5A
5 5 10 10 10 10 10 10 5
发酵2 25 25 35 35 30 30 33 32 9
发酵3 45 45 65 65 50 50 40 40
烘培 35 32 35 32 40 37 37 33 65
30 28 30 28 30 28 25 25 15
保温 60 60 60 60 60 60 60 60 60
程序循环 果酱 发面团 酸奶 烘培 甜品 自编程序
总共用时 1:20 1:30 6:00-12:00 0:10 1:38 3:00
揉面1 20 13 6-14
发酵1 15 20-60
揉面2 (0-15A)+5
发酵2 30 5-120
发酵3 45 40 25 0-20
烘培 20 10-60 60 0-80
保温 60 60 0-60

注意:带A的数字表示此时面包机果料盒会自动撒料,如果有放,到面团中。

除4与9快速烘培外,所有程序都可以使用延迟计时器,最长可延迟13小时。

分享完了,大家看了这些转换表应该能很明白到底是怎么回事了吧,嘻嘻~~~搞这些表格搞的好累呀~~~~~大家可以自己看看咯。。。有什么问题随时给发邮件,明天会和大家分享一下这款机器操作上和常见的一些问题。今天就和大家分享到这里拉2~~~睡觉咯~~~

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