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201205月2

圆嘟嘟可爱美味的巧克力面包制作

昨天没有写文章,由于五一西餐厅生意太好咯,我要负责整个西餐厅的五一新品创意工作,所以没时间来写咯,晚上终于把所有事情都搞定了,累死拉~五一都没去哪里玩,不知道亲爱的博友们去哪里玩了呢?嘻嘻~~~前几天和大家分享的是椰香蜜豆马芬的制作方法,今天和大家分享的是巧克力面包制作方法,开始吧。。。

巧克力面包

 

准备的材料:

A:高筋面粉200克,无糖可可粉20克.红糖30克,酵母粉(1/2+1/4)小匙。鲜奶105克,鸡蛋35克,盐1/2小匙

B:黄油20克

C:巧克力豆30克.白巧克力少许

特殊用具:菊花模8个、面粉筛

烤制:以上下火、180度、中层烤18-20分钟

步骤:

1,鲜奶及红糖用奶锅加热至红糖溶化,放凉后再与可可粉、酵母粉及1/2的高筋面粉混合搅拌约3分钟,再加入剩下的面粉及盐混合成团,在案板  上摔打。

2,摔至起膜,即可进入下一阶段。

3,面团中加入黄油。揉和至完全混合。

4,面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆。

5,只需把巧克力豆揉入面团内即可,不需揉搓太长时间。

6,盖上保鲜膜,发酵至原来的2-3倍大小。

7,发酵完成后,称出总重量,均分为八等份,滚圆并粘紧收口。

8,将面团放入事先涂油的圆菊花挞模内进行最后的发酵。

9,面团发酵至2倍大时,刷上薄薄的蛋白液。

10,烤箱于200℃预热,放入挞模,以上下火、180℃、中层烤18-20分钟。烤好的面包放凉后。表面挤上融化白巧克力即可。

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